豆角燜面是河南的特色美食，因其美味的口感受到了不少人的喜愛。

雖然可能不如飯店做得這麼正宗，但是別有一番風味，但只有知道技巧，才能把燜面做得味道充足，美味非常。

今天就給大家分享家常版燜面的做法，如果你也喜歡吃燜面，趕緊收藏學起來吧。

1、使用手擀麵

做燜面最好使用手擀麵，或是市場上的鮮麵條，因為普通的麵條燜之後，比較容易粘連在一起，吃起來口感就沒那麼好了。

在購買時，我們要注意最好挑選根根分明的鮮麵條，避免麵條粘連在一起下鍋之後坨成一團。

2、麵條裡撒一點油

如果購買的鮮麵條比較容易粘連，可以在麵條裡面放少許的食用油。

用手攪拌均勻，讓每一根麵條都裹上食用油，這樣麵條就不容易粘連。

3、處理豆角

購買好豆角之後，要先把豆角頭尾去掉，這兩個部分纖維比較多，口感是比較老的，最好不要。

然後把豆角切成合適的小段，方便把豆角煮熟，同時更容易讓豆角入味。

另外還要把豆角有蟲眼的地方給去除掉，有蟲眼的地方被蟲子啃咬過，以及變質了，同時細菌比較多，是不宜食用的。

然後把切好的豆角浸泡到鹽水中，鹽水具有殺菌消毒的功效，可以清除豆角表面的細菌、灰塵以及殘留的農藥，把豆角清洗得更為乾淨。

4、大火蒸鮮麵條

在炒配菜之前，我們最好先把麵條放到鍋中，大火蒸5分鐘。

把麵條表面的水分蒸透，讓麵條變得半熟，能夠避免麵條在後面燜的時候粘連。

蒸過之後，還能夠縮短燜制的時間，讓麵條保持筋道，蒸好之後把麵條拿出鍋，用筷子抖散之後放到一旁晾涼。

5、處理五花肉

豆角燜面是少不了五花肉的，五花肉可以煸炒出油脂，有了豬油的加入燜面，吃起來會更加香濃。

但為了防止過於油膩，在下入麵條之前，要把五花肉放入鍋中小火煸炒，炒出多餘的油脂，這樣才能好吃。

另外在挑選五花肉時，要購買新鮮的五花肉，並且最好是七分瘦三分肥的五花肉，這樣才不至於過於油膩。

6、處理配菜

五花肉煎出多餘的油脂之後，就可以把豆角下入鍋中翻炒一段時間，隨後加入少許的生抽、老抽、食用鹽調味。

然後加水，水不要太多太多，會導致悶出來的面不筋道，也不要太少，少了麵條容易粘鍋，並且豆角容易不熟。

不熟的豆角吃了之後，很容易出現腹瀉、嘔吐等情況，因此最好讓水沒過食材，這樣的水量是最為合適的。

7、燜面

大火把鍋中的水燒開，燒開之後不要急著下麵條，用勺子舀出半碗的湯，放到一旁備用。

之後把麵條鋪在配菜上，鋪的時候最好把麵條抖散一些，以免麵條粘連。

蓋上蓋子燜5分鐘，之後把舀出來的湯汁沿著鍋邊撒入，這樣可以避免麵條粘鍋以及粘連，同時可以讓麵條更為入味。

隨後蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘，等到鍋內的配菜和麵條都燜熟之後，撒入香油、陳醋，把配菜和麵條攪拌均勻就可以食用了。