奶茶裡到底有沒有奶？

一杯奶茶有多少熱量？

有多少咖啡因？

今年7月至9月，

廣西消費者權益保護委員會

（以下簡稱廣西消委會）

選購了30款現制奶茶樣品開展比較試驗。

9月28日，比較試驗結果出爐。

一起看看

30款奶茶總體表現合格

今年7至9月，廣西消委會的工作人員以消費者的身份，從南寧市30家奶茶店隨機購買了包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大維”“霸王茶姬”“察理王子”等品牌在內的現制奶茶樣品30款，樣品的規格為正常糖、去冰、中杯，名稱含有奶茶字眼（不包括鮮榨果汁飲品）。

此次比較實驗共測試9項指標，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數、大腸菌群。

測試結果顯示：

30款現制奶茶樣品總體表現符合預期，其中9款表現優秀獲五星；16款表現較好獲四星；5款表現良好獲三星。

▲檢測機構對送檢奶茶樣品進行登記。

30款樣品中，有11款出現了“30分鐘內飲用口感更佳”或者請在一定時間內飲用完畢等消費提示或標註。這樣的消費提示有科學依據嗎？

為此，此次測試專案檢測菌落總數和大腸菌群兩項微生物指標，主要是評估現制奶茶的清潔度和汙染度。

此次測試的奶茶樣品要求在出品4小時內送到微生物實驗室，模擬消費者購買飲用的條件進行樣品運輸。

測試結果顯示：

奶茶樣品放置4小時，其中3款沒有測出大腸菌群，其他樣品均存在或多或少的細菌汙染情況，屬於正常現象，不影響飲用，但消費者需要注意飲用時間。

此外，用料比較簡單的、清淡的奶茶樣品檢出的菌落總數和大腸菌群含量較少；用料相對複雜的樣品，受到腸道致病菌汙染的風險較大。

▲廣西消委會工作人員購買的奶茶。

10款奶茶蛋白質含量為0

如今市場上不少熱銷的奶茶品牌，紛紛打出“鮮奶”“生牛乳”等廣告來吸引消費者，每一杯奶茶裡都有奶嗎？

測試結果顯示：

在30款樣品中，有10款的蛋白質含量為0，說明沒有新增牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪製品。

此外，10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價相對較低，除一款價格為17元，其餘9款價格在7元至12元之間。其餘蛋白質含量相對較高的奶茶樣品，價格也相對高些。

熱量較高，常喝奶茶容易發胖

本次測試的奶茶樣品甜度均為標準糖或者正常糖。

測試顯示，30款奶茶樣品能量最高為3005千焦/杯（以500克/杯計，下同），最低為795千焦/杯。

正常情況下，一碗二兩蒸米飯熱量約有485千焦。以二兩蒸米飯為一碗標準，每杯奶茶樣品的能量值相當於1。6至6碗米飯的能量值。

測評顯示：

能量值排前五名的奶茶樣品，分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越複雜，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會隨之增加。

因此，常喝奶茶容易發胖，是挺有道理的。

8款奶茶咖啡因含量較高

不少人喝了奶茶後會精神抖擻，這主要是因為奶茶裡含有茶多酚和咖啡因。

測試結果顯示：

察理王子的察理奶茶、吾系茶室的絲襪奶茶、萵櫊木的絲襪奶茶、太興餐廳的冰鎮原味奶茶等4款奶茶樣品的咖啡因含量較高，以每杯500克為計，咖啡因含量在209毫克/杯至368毫克/杯之間。

30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為114毫克/杯，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值。

咖啡因有助於解除疲勞、防止認知能力下降，但長期攝入大劑量咖啡因可導致“咖啡因中毒”、消化性潰瘍，給健康帶來風險。

根據國家食品安全風險評估中心釋出《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全攝入量為400毫克/天。12至18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100毫克/天。

專家建議，孕婦及12歲以下未成年人儘量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

測試人員注意到，30款奶茶樣品均未出現“兒童、孕婦不建議或謹慎飲用”等針對特殊群體的消費提示。

建議減少奶茶飲用頻率

廣西消委會建議，消費者要科學飲用奶茶。

微生物會隨著時間的增長而發生增殖，購買現制奶茶後要儘早飲用。

奶茶熱量普遍偏高，不少為避免熱量攝入超標而少吃主食等，從而影響身體的營養均衡。所以，消費者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止營養失衡。

奶茶中咖啡因含量普遍較高，健康成年人要注意飲用頻次；建議孕婦、12歲以下兒童儘量不飲用或謹慎飲用現制奶茶。

據介紹，我國尚未有奶茶製作標準，目前，只有福建省連鎖經營協會於2021年釋出有現制奶茶團體標準。

廣西消委會呼籲：

有關食品行業協會，聯合現制奶茶龍頭企業，出臺現制奶茶製作、銷售公約，或編制相關團體標準，推動行業自律，實現現制奶茶行業高質量發展。