安努克（anCnoc），一個不存在於威士忌酒廠地圖裡的名字。安努克的威士忌其實產自Knockdhu酒廠。但是為了避免與Knockando混淆，因此用安努克作為品牌名稱行銷Knockdhu酒廠的威士忌。

Knockdhu在蓋爾語裡的意思是“黑色山丘”，名字反映出酒廠附近的丘陵覆滿石楠花，整片山頭每到冬季，石楠等植物都會呈現出乾枯的黑褐色。也就是說，這片土地擁有著充足的泥煤資源。再加上潔淨的泉水和一望無際的麥田，這裡根本就是得天獨厚的威士忌生產地。

酒廠坐落在斯貝塞（Speyside）的邊緣，卻被法定產區界定將其劃歸為高地產區酒廠。在風味上，安努克威士忌與斯貝塞的風格極其相似，輕盈的酒體帶有柑橘類水果的清香和類似蜂蜜的香甜。但迥異的是，安努克還蘊含著一股富於肉感的香氣。

雖然如今這個時代追求生產效率，但安努克始終堅持使用傳統工藝少量生產，兼顧傳統以創造獨特的現代風味。酒廠沿用傳統的奧勒岡松木發酵槽進行長達75小時的發酵，以獲取更豐富的風味。蒸餾器採用斯貝塞地區典型的洋蔥型銅製蒸餾器，並且尺寸更加高大，這就能兼具斯貝塞輕盈的花果香型和高地的醇厚口感。

此外，酒廠在蒸餾過程中採用傳統的蟲桶冷凝器（worm tub）而非現代普及使用的高效管式冷凝器。管式冷凝器的出現是威士忌風味的巨大變革，它不僅能提高蒸餾的效率，而且能去除掉並不是人見人愛的硫化物味道。

而安努克卻保留著這一種傳統，硫化物會在陳年時與重度烤過的木桶內部發生化學作用，帶來厚實而有深度的質感和奶油酒般的香氣，嚐起來甚至會帶有肉質的味道，這不僅體現了酒廠的標誌性風味，也使得酒體的層次感大大提升。

貯存橡木桶的Dunnage平鋪式倉庫，只採用當地厚重的花崗岩砌成，這確保了酒液陳年時溫度和溼度的穩定性，使得溫溼度能控制在最適宜威士忌熟成的範圍內。可見，酒廠在每一個生產環節都追求精緻的品質而非追求生產量。

難怪著名威士忌評論家Jim Murray對安努克讚賞有加，他曾經說過：“安努克12年是每一位單一麥芽威士忌愛好者的酒架必備之選。”（A malt that should adorn ashelf in every whisky drinking home。）他也長期給予這款酒94。5分的高分。

所以，今日份的好酒推薦就是它了：

安努克12年單一麥芽威士忌

anCnoc 12Y。O Highland Single Malt Scotch Whisky

品類：威士忌

產地：蘇格蘭高地

酒精度：40%abv

容量：700ml

橡木桶資訊：波本桶

其它資訊：IWSC 2017金獎

風味：溫暖柔和的花香氣息中透露著檸檬等柑橘類水果的清香，還有絲絲的蜂蜜甜香；酒體中等，有馬德拉酒般的香甜、肉桂等香辛料風味和烘烤麥芽的口感；餘味中等帶花香氣息。

（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）

評價：甜美可口，風味豐富的一款單一麥芽。