菱角是一年生草本水生植物菱的果實，皮脆肉美，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。
功效與作用
補脾益氣
《本草綱目》有記載，食用菱角可以補脾健胃，強健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補品，菱角粉粥對腸胃有益，經常食用菱角對身體有補脾益氣的功效。
防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用於抗癌防癌是因為菱角中含有一種名為AH-13的抗癌物質；這種物質對於腹水型癌細胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用於因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等症。菱角也可以緩解面板病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種面板病。
減肥塑身
中醫認為，食用菱角可以“安中補五臟，不飢輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什麼脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質和纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。
溫馨提示:
菱角食用時最好不要生食，在生吃時需要充分擦洗，並用熱水燙泡幾分鐘或在陽光下曬一下，再食用；因為水生植物接觸汙泥比較多，有的菱角上可能附有寄生蟲，細菌也比較多，為避免寄生蟲囊蚴進入體內，所以食用菱角時一定要洗乾淨哦！
食用禁忌
菱角
菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
秋季是菱角、荸薺採摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。
菱角的相剋食物
菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉症狀 。
菱角與豬肉同食易導致肝痛。
藥膳
一、菱粉糕
用料:
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。
做法:
將菱角去殼，曬乾研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。
二、燒草菇番茄
用料:
鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、溼澱粉各適量。
做法:
將紅菱洗淨，以清水入鹼燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗乾淨，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛溼的功效。
三、菱燒豆腐
用料:
鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。
做法:
菱角去皮殼，洗淨，切成兩半；豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水；鍋內加入
豬油
燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯
，
加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對面板瘡瘍患者有一定食療作用。
四、紅菱汁
用料:
新鮮紅菱1000克，白糖適量。
做法:
紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。
五、蔥香菱角
用料:
菱角250克，
大蔥10克，鹽1克，香油3克
做法:
1、菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮；
2、菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；
3、食用前滴少許香油即可。
六、水煮菱角
用料:
菱角500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克）
做法:
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。
2、大蔥切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉。
3、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可。
4、吃的時候，直接掰開外殼食用。
七、菱角燜排骨
做法:
1、排骨洗淨備用。排骨洗淨備用。
2、白蘿蔔洗淨去皮切小塊，鮮蘑菇洗淨對半切開備用。白蘿蔔洗淨去皮切小塊，鮮磨菇洗淨對半切開備用。
3、菱角先用水煮熟，用刀對半切開，剝出裡面的肉備用。
4、排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加薑片一起煮沸。排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加薑片一起煮沸。
5、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進去，加適量的料酒燉20分鐘。煮沸撇去浮沫，把鮮 放進去，加適量的料酒燉20分鐘。
6、20分鐘後，把白蘿蔔放進去，再燉半個小時。20分鐘後，把白蘿蔔放進去，再燉半個小時。
7、最後放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起再煮五分鐘，至菱角入味。
8、出鍋前加雞精即可。
