隨著人們健康意識的提高，越來越多人注重生活中的養生，尤其是飲食方面的。在食用油這塊，大家普遍就存在這樣的認知：相比動物油，植物油會更加健康，這個說法對嗎？我們一探究竟：

植物油會比動物油更健康？

誠然，相比較於植物油，動物油一直被大家詬病的是其含有大量的不飽和脂肪酸，有健康常識的人都知道，它含有較高的飽和脂肪酸，長期食用會增加患心腦血管疾病的風險，這對於老年人的健康是一個不容忽視的威脅。並且，動物油的高熱量、高脂肪也是導致肥胖、三高的重要誘因。因此，越來越多人不提倡吃動物油（如豬油）了。

但是，並不能說動物油就是壞的，植物油才是大家最好的選擇。我們都知道，要想身體健康，飲食方面做到均衡的營養才是最主要的，再好的食物如果吃多了也會帶來負面的影響。已經有越來越多的研究證實：飽和脂肪酸具有調節脂質代謝等功能，還含有對心血管、心臟有益的脂蛋白、多烯酸等。

再從烹飪的角度來說，動物油因為熔點高（常溫下固態），因此更適合於高溫油炸。而植物油因為熔點低，通常適合於涼拌、低溫的烹調。也就是說，日常普通的炒菜用植物油沒有問題，但若需要煎炸，還是動物油更靠譜點。用植物油來煎炸，油溫過高，反而會產生更多的醛類物質，有害健康！也不得不承認，動物油炸出的食物更香啊。

PS：一些熱帶植物來源的椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸含量甚至高出了動物油！因此，不能太過於武斷的將動物油一棒打死！

總結一下：沒有所謂的好油和壞油，只要沒有發生酸敗，只要用對了都算得上是好油！除了在使用上注意卻分外，還有一個辦法可以輕鬆解決用油恐懼症：就是換著吃，大豆油、玉米油、葵花籽油等輪流著吃，就可以啦。

還有要提醒的是：植物油，因為不飽和脂肪酸接觸到空氣後容易出現氧化變質，因此在儲存上一定要注意：開啟瓶蓋後，最好在3個月內吃完；存放位置避免離火太近；不要反覆的煎炸使用。大桶裝油中可以放一粒維生素E軟膠囊或加點丁香、桂皮等物質，能減緩氧化速度，減少醛酮等有害物質的生成。

我是藥療君，關於用油的這個知識點，你學會了嗎？若覺得文章對你有用，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，您的每一個支援，對我都至關重要，為我提供更大的創作動力！（本文圖片均來源於網路，如有侵權請聯絡刪除，謝謝）