美食國乾科普|白酒“掐頭去尾”後,尾酒如何處理呢?掐頭去尾主要是因為酒頭中會含有大量的甲醇、高階醇、低階脂肪酸酯及醛類,酒尾中則會含有大量異戊醇,這些物質不僅對人體會有一定負面影響,還會影響白酒的口感,導致白酒有暴辣味和雜質味,經過這一步驟後的酒質才會最為純正,才能得到口感最好的酒體...時間:2021-12-30標籤:尾酒 發酵 醬香 酒尾 口感
時尚白酒擇地而生釀造為什麼要掐頭去尾我們明白了要掐頭去尾,那究竟要掐多少頭,去多少尾呢,經過眾多釀酒師傅的研究,發現100斤糧食釀製的白酒,掐頭在半斤到1斤為宜...時間:2021-09-23標籤:酒頭 掐頭 白酒 掐頭去尾 酒尾