民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，意思是過了夏至，白天越來越短，每天做針線活，用的線也一天比一天少。

說到吃麵，杭州人喜歡吃片兒川。不過到了夏至這一天，熱騰騰的湯麵，恐怕不如涼麵受歡迎了。

在解放路上的百年老店“奎元館”裡，專屬於夏天的“涼拌素汁面”，每年都會趕在夏至節氣到來前，和大家見面。

翠綠色的麵條，配上蝦仁、黃瓜、綠豆芽等配菜，再澆上醬汁，清清爽爽的一碗涼麵就做好了，一碗價格29元，每天限量供應100碗左右。

和經典的蝦爆鱔面、黃魚面不同，涼麵的麵條相比之下更細，麵條的整個製作流程都是純手工的。

奎元館行政副總廚徐豔軍：“我們用菠菜打好汁，用手工拌均勻以後壓好，壓好出來二鍋直接煮熟，煮熟以後用礦泉水結冷、過涼，過涼以後用油拌好，就可以直接吃了。”

面有講究，澆的醬汁也是特別調製的。花生醬、番茄汁、芥末。。。一共六七種配料，味道濃郁。

70歲的沈阿姨是奎元館的老顧客了，接連幾年夏至前後，她都會過來吃上一碗涼拌素汁面。

市民沈女士：“它帶有一點清涼的味道，確實挺好。既爽口又涼爽，適合於夏天吃。”

除了百年老字號，杭州大街小巷的麵館，也陸續推出了夏季涼麵系列。

中午12點，位於望江新園一園小區門口的這家“阿胖麵店”裡坐滿了顧客。

老闆娘阿胖已經燒了40年的面了，她家的涼麵都是有澆頭的，平時愛吃蝦爆鱔湯麵的，夏天可以選擇蝦爆鱔涼麵。

“阿胖麵店”老闆金維筠：“涼麵因為是冷麵，冷的開水裡面過過，所以不會那麼熱，有些黃瓜吃上去會比較清爽一點。”

市民王先生：“有香菜，應該是花生、芝麻，大蒜我沒讓他加。應該說夏天吃比較清口的，特別適合夏天吃。”

杭州臺記者謝熙瑤陳海燕報道

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