黃瓜和皮蛋搭配這樣做，清爽解膩，做法簡單，看著就很有食慾

在參加宴席的時候，經常會有那麼一兩盤

冷盤

來解膩，

涼拌菜

雖然

爽口解膩

，但是並不一定都是

素菜

做成的，也有用

葷菜和素菜搭配

拌出來的

冷盤

，

味道更加豐富

，從

營養價值

上面來看也是

更加均衡

，

不輸宴席上的一些大魚大肉

，反而是最快被人們爭相吃光的。

這一次給大家介紹的一種

涼拌菜

正是

葷素搭配的涼拌菜

，而且

做法簡單快手

，

全程都不需要開鍋燒油

。

涼拌菜

的主角是

皮蛋和黃瓜

，

黃瓜

我們都知道，是一種

很家常的蔬菜

，吃起來

非常爽脆清甜

。而

皮蛋是北方的一種特色美食

，

皮蛋

的形成是將

新鮮的蛋包裹在泥土之中

，並在泥土中

加入鹼性元素

，因此才形成

黑亮透明的模樣

。雖然

皮蛋看起來像是變質的

，但是吃起來

味道非常鮮美

。如果

只是吃皮蛋會很膩

，而

黃瓜正好解了這膩

，二者相結合可謂是

相輔相成

。

皮蛋

不僅僅是

在中國市場上有很多的受眾

，

在國際市場上也大放異彩

，很多外國友人都被這種特殊的味道所吸引。除了擁有

絕美的味道，皮蛋

還有

不菲的藥用功效

。

王士雄

曾經提及：皮蛋有助於

清熱解毒

，還能起到

醒酒

的作用，此外在

治療瀉痢

方面也有一定的效果。在

中醫學

方面看也有

減輕牙痛、耳鳴、眩暈的藥效

。

【菜品】涼拌皮蛋黃瓜

【所需配料】黃瓜1根；皮蛋3個；麻油；辣醬15g；生抽；蔥花；醋

【烹飪步驟】

1。首先準備三個皮蛋，並將蛋殼剝掉，放在盤中。

2。緊接著就將皮蛋用刀切成幾瓣，放在盤中備用。

3。新鮮黃瓜先用水洗乾淨，取一部分即可，切成比較薄的黃瓜片，越薄越好，這樣方便之後捲成黃瓜卷。

4。將大蒜的表皮去掉，之後用刀將其拍成碎末，切好的碎末放在小碗中，之後我們就來調製非常重要的調料汁，先往裡面加入少許的食鹽調味。

5。之後往裡面倒一點生抽，也能夠增加鹹度。

6。緊接著放一點醋，給料汁加一點酸味，可以起到開胃的作用。

7。加點香油進去可以讓大蒜的蒜香味更好的釋放出來，同時也不會感覺到大蒜的辣味。

8。最後加入一勺辣椒醬，用筷子或者勺子攪拌幾下，讓幾種調味料充分混合，這樣，整個調味汁就製作完成了。

9。之後我們將所有的食材擺盤就完成了。先將黃瓜捲成一個卷，豎直放置在盤子的正中心，之後將一塊塊皮蛋擺放在邊緣，就像是花朵一樣綻放在盤子上。最後將調製好的醬汁淋在上面就做大功告成。

【烹飪貼士】

1。皮蛋和黃瓜的數量根據自己家的人數和平時的飲食習慣合理調整數量。

2。如果自己的刀工不是很厲害，切不出特別薄的黃瓜片，也可以將黃瓜拍成小塊或者切成細絲。

3。皮蛋是這道涼拌菜的主要食材，也是影響味道的關鍵，因此，我們在挑選皮蛋的時候，要挑選不粘連蛋殼，顏色為半透明棕黃色，並且有明顯的松花圖案，劣質的皮蛋會散發刺鼻的臭味。

文案編輯：目海食桃溪