曬曬江蘇人的午餐，不精緻卻合胃口，網友：夏天就該這樣吃！

要不豔陽高照，要不大雨滂沱，剛入伏天，這天氣就給我們來了個下馬威，煩悶、燥熱，幹啥都提不起精神，吃啥都覺得沒胃口，但是儘管如此，每日三餐，我還是從不馬虎，儘量讓家人吃飽吃好。

今天又是時而晴天時而暴雨，大清早趕緊買了一些菜回來，話說這幾天的蔬菜真的比雞蛋都要貴，黃瓜、菠菜、菜心都是四塊錢一斤，蓮藕、秋葵、紫薯都得八九塊一斤，幾樣蔬菜一買二三十下去了。

今天一家三口做了三菜一湯，以蔬菜為主，沒有大魚大肉，不精緻卻比較合胃口，夏天這樣吃補充維生素，熱量低，也更容易消化。

【白灼菜心】

廣東人最愛的菜心，在我們這裡倒不是常見，偶爾見到我都買一把回來，菜心最喜歡的做法就是白灼，做法簡單10分鐘上桌。

【做法】：菜心摘洗乾淨，鍋中燒水，水開放入一茶匙鹽和一勺食用油，放入菜心焯水，菜心變成翠綠色就可以撈出擺盤了，如果做得比較多的話，菜心不要一次性倒入鍋中，少量多次倒進去，這樣能保證菜心顏色碧綠口感清脆。菜心擺在盤子裡，淋上兩勺醬油，鍋中爆香蒜末，淋在菜心上面就可以了。

【菠菜炒豆腐皮】

豆腐、豆腐皮都是補充優質蛋白的來源，菠菜補鐵，夏天我喜歡涼拌菠菜和豆腐皮，今天是炒著吃的，也挺好吃。

【做法】：鍋中燒水，水開倒入一茶匙鹽，少量多次倒入菠菜焯水，撈出過涼水，擠幹水分，豆腐皮切絲。鍋中倒油，油熱放入蔥薑蒜爆香，倒入菠菜和豆腐皮翻炒，加入一勺生抽，圍著鍋邊淋入少量開水，根據口味新增適量鹽調味即可。

【黃瓜雞丁】

這道菜主要是給孩子準備的，雞肉比較低脂，而且好消化，用黃瓜來炒，拌米飯是一絕！

【做法】：雞脯肉或者雞腿肉切丁，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺澱粉抓勻醃製20分鐘，熱鍋冷油倒入雞丁翻炒至變色，盛出備用。鍋中倒油，倒入蔥薑蒜爆香，倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘，倒入雞丁，加入一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻，生抽蠔油都有鹹味，基本上不需要再新增鹽了。

【番茄雞蛋湯】

一年四季喝得最多就是番茄雞蛋湯了，百喝不厭，酸酸的，我家孩子超喜歡用雞蛋湯泡米飯吃。番茄雞蛋湯要做得好吃，番茄要入味，雞蛋花要打得散而薄。

【做法】：番茄切塊，跟清水一起入鍋煮，加入一勺鹽，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，讓湯入味，雞蛋打散，在鍋中央水開的位置倒進去，邊倒邊轉圈攪拌，出鍋前淋上一些米醋和香油，喜歡吃香菜的也可以撒上一些香菜。

非常簡單的午餐，有菜有湯，有葷有素，一家三口吃得飽飽的，不精緻，但是低脂清爽！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！