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導語：醃黃瓜不要先撒鹽！大廚教你一招，更脆更爽口，放幾個月都不會壞！

炎炎夏日，天氣越來越悶熱，溫度也越來越高，很多人的心情也會隨之變得煩悶無比，從而產生食慾不振的情況，越來越不愛吃主食，很多人都開始了不規律的飲食，導致自己的身體素質也變得越來越差。

這裡小編還是建議大家，飯還是要吃的，我們可以少吃，但不能不吃，當我們不想吃飯的話，可以考慮那些下飯菜啊，這樣就可以增強我們的胃口啊！比如今天我們要說到的醃黃瓜，就是我們夏天必備的一種下飯菜，光是聽到名字，估計就有很多人嘴裡還是流口水了，醃黃瓜是一種酸辣風味的下飯菜也是我們在夏日經常食用的一款冷盤。

那麼，今天小編就來教大家如何做出酸辣可口又香又脆的醃黃瓜吧！醃黃瓜不要先撒鹽！我們只需要多加這一招，做出來的醃黃瓜，更脆更爽口，放幾個月都不會壞！

首先我們需要準備好以下食材：小黃瓜或者稍微嫩的黃瓜，蔥薑蒜，白酒，白糖等食材。

具體做法如下：

第一步：我們需要將黃瓜清洗乾淨，不要去皮哦，先用鹽水將黃瓜浸泡一會，大概浸泡二十分鐘就好，這樣可以有效地去除黃瓜上的殘存農藥或者雜質。

黃瓜清洗乾淨之後，我們需要將黃瓜晾乾，最好用紙巾或者毛巾擦乾，是自然風乾晾乾哦。如果擦乾或者沒有晾乾就會影響到黃瓜的保質期，這一點是萬萬不可的。

第二步：我們需要將晾乾黃瓜，切成大小相同的段，或者長條，切得均勻一點，也不要切得太小，因為我們醃製黃瓜的時候，黃瓜會縮水，就會變小。切好黃瓜段之後，準備好一個乾淨的大碗，將黃瓜段放進去，然後往裡面撒上食用鹽，醃製半小時左右，喜歡吃辣的朋友們也可以放入小米椒進去一起醃製，醃製好了之後再用力將裡面的水分攥幹，備好待用。

第三步：將蔥薑蒜清洗乾淨，然後將蔥切段，將生薑切成片兒，將大蒜用刀拍成末兒。

第四步：起鍋燒水，先將鍋清洗一遍，將水燒乾之後，往鍋內倒入少許的食用油，放入花椒，蔥段，開小火開始翻炒，炒出香味之後倒入碗裡備用。

第五步：不用洗鍋，往鍋內倒入醬油，適量就好，不需要太多，開小火將其煮沸，醬油煮沸之後將其倒出，放在碗裡放涼備用。

第六步：準備好一個乾淨的罐子，一定要無油無水，比較乾燥的那種，將醃製好的黃瓜放進去，倒入炸好的蔥油汁，放入大蒜，薑片，白糖，再來一勺白酒，最後再將放涼的醬油汁倒進去，用筷子攪拌均勻，然後密封起來，醃製12小時左右，第二天就可以直接食用了。

這樣一道美味爽口的醃黃瓜就做好了，味道不比外面賣的差，吃起來非常爽口，色香味俱全，還特下飯，而且做法也很簡單，醃製的時間也不需要太久哦！學會之後，自己在家就可以做，何樂而不為呢！

但我們在家做醃黃瓜也需要注意的一點就是，我們平時做醃黃瓜或許是直接將黃瓜洗淨之後就放進容器去醃製了，這裡我們按照大廚的做法做就要多加一步：將黃瓜洗淨之後，一定不要直接擦乾或者不晾乾就去浸泡，這樣就會破壞了黃瓜的營養，而且還不利於我們儲存黃瓜，就會縮短黃瓜的保質期，所以我們是需要等到黃瓜自然晾乾才能去進行下一步的。這樣我們做出來的醃黃瓜，味道才會更好，而且保質期也會更長久，放上幾個月也不會壞掉哦！

當我們把黃瓜醃好之後，如果吃不完，就要用保鮮膜將黃瓜蓋上，直接放在冰箱冷藏室就好，蓋上保鮮膜之後，我們也不用擔心會串味了，隨時吃隨時取，非常方便。好了，今天小編給大家分享的如何製作醃黃瓜到這裡就結束了，喜歡吃的朋友們可以試著在家裡做上一份這樣的醃黃瓜，好吃不膩，還下飯，保質期還長！覺得不錯的，也可以也可以分享給更多有需要的朋友們，謝謝大家！