親愛的朋友們，這一期給大家分享超嫩的牛肉美食教程，而且非常的適合現在夏天這個季節，這道美食就是涼瓜炒牛肉。大家不用擔心炒出來的牛肉沒有外面餐廳的那麼嫩滑，只要你注意下面的兩個細節，跟著美食老管家的美食教程一樣能炒出超級嫩滑的牛肉。喜歡吃的建議收藏。美食老管家每天都會分享不同的美食教程給大家，做你專屬的美食老管家，下面我們就來具體看看這道涼瓜牛肉的詳細教程。

涼瓜牛肉炒：

主要食材：涼瓜、牛肉

輔助食材：鹽、花生油、蠔油、醬油、生粉、姜、蒜各適量

首先我們買回來的牛肉先給它順著牛肉的紋理切成薄片，或者可以讓牛肉店的老闆幫忙切。洗乾淨之後必須要醃製牛肉片，加入適量花生油、一勺蠔油、一勺醬油、兩勺玉米澱粉一起攪拌均勻，醃製20分鐘左右。這個時候不建議加鹽，因為會使牛肉變老，這也是往往很多朋友都會忽略的細節之一。

其次，把生薑切片，大蒜拍扁去皮備用，涼瓜洗乾淨，切片放入水中加入適量的鹽進行醃製一下。或者也可以用水焯一下就沒有那麼苦。不過我們用鹽醃製苦瓜，記得用水多衝洗幾遍多餘的苦瓜把鹽衝乾淨。

處理好之後，起鍋燒油，鍋裡的油7-8成熱的時候，快速把醃製好的牛肉倒入進去，快速翻炒15秒左右，立即盛出牛肉備用，這也是炒牛肉的技巧細節之一。

鍋留底油，放入薑片、蒜片炒香，加入醃製或焯水的涼瓜片，翻面翻炒幾下，加少許水蓋上鍋蓋燉60秒，然後倒入牛肉片翻炒均勻，最後加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

老管家說：

炒的時候記得嚐嚐味道，因為牛肉和涼瓜都醃過，可能會留下一些底味，所以鹽不能放太多。

這樣做出來的涼瓜炒牛肉，牛肉超級嫩滑，涼瓜又沒有那麼苦，色澤誘人，做法也很簡單，一眼就能學會。

以上就是本期涼瓜炒牛肉的全部內容，喜歡的朋友別了點個關注，點個贊，轉發給更多喜歡美食喜歡這道涼瓜炒牛肉的朋友一起分享。好啦，那今天就分享到這裡，如果你有其他想學的美食可以在評論區留言，老管家給你安排。因為美食老管家每天都會分享不同的美食教程給大家，讓做飯變得簡單又健康。感謝你的閱讀與支援，我們下期不見不散。