現代人都在追求養生與飲食兩不誤，既能嚐到美味的菜餚，又能吃出好的身體。上到食材的配伍，下到器具的挑選無不講究。在遙遠石器時代，我們的先人就開始使用石器作為烹調的器具。以石為器，小火燃燒，這便是我們現在使用石鍋的原始形態。

石鍋含有天然的礦物質和微量元素，對人體十分有益。長期的使用石鍋烹飪，有利於促進人體的血液迴圈，對心腦血管患者也有一定的調節作用。

我國南北朝時期的中醫藥家，文學家陶弘景先生曾說：“菜中有崧，最為常識”。可見我國食用白菜已有六千到七千年的歷史了。白菜一般人群均可食用，它對於患有習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽的患者極為友好。故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

今天小編我給大家帶來一道既排毒養顏又簡單易學的石鍋燉菜——白菜豆腐粉條肉

【菜名】：砂鍋燉菜（白菜豆腐粉條肉）

【所需食材】：準備一塊新鮮的五花肉，凍豆腐適量，一小把粉絲，食用油適量，4片生薑片，八角一個，生抽適量，食用鹽適量，純淨水適量。

【烹飪過程】：

1、我們今天選做的菜，食材方面的選取會比較隨意，每種食材的用量不需要定量，一切隨心就好。可以將切好的肉事先用醬油醃製一下，這樣會增加肉的滋味。豆腐可以選用凍豆腐，也可以選用油豆腐。將白菜切成小塊，粉絲我選擇紅薯細粉絲。

2、將洗淨的砂鍋，用小火加熱，鍋底刷上少許食用油，放入八角和切好的薑片，翻炒，直至炒出香氣。

3、倒入切好的瘦肉條，炒至變色。做燉鍋，最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣的肉會增加燉菜的口感和風味。也可以選用小塊的豬肋排。

4、放入切好的白菜塊，用木勺翻炒一下。白菜不要切得太小，切的太小的白菜很容易就會被煮壞。大塊的白菜會更好吃一些。

5、將切成方塊狀的凍豆腐倒入鍋中，再向鍋中倒入剛燒好的開水，在防止溢鍋的前提下，水量可以適當的多加一些。

6、再在所有食材的頂部放入粉絲，這裡我用的是中小號的砂鍋，食材裝得滿滿的，大概是三個人的食用量。用大火開蓋煮開。

7、待到水開後，就可以蓋上蓋子轉為小火，燉煮一段時間了。燉煮時要適當用筷子攪拌一下鍋底，防止粉絲糊鍋。如果中途要加水的話，可以加入少許的開水，不要直接入涼水。

8、大約燉煮30-40分鐘，粉絲煮熟後，白菜軟爛後，放入適量的食鹽攪拌均勻即可出鍋。

溫馨小貼士：

1、無論是燉煮什麼東西，一定要最後放鹽，這樣才可以準確地使食物和湯的不會過淡，或過鹹。

2、燉煮是使食材的味道進入湯汁中，營養依舊留在菜食材中，所以一定不能心急。

3、燉煮肉類食材的時候切記千萬不要猛火起鍋，在高溫的情況下，可能會使肉質食材的纖維變硬，不易軟爛。

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