提起香料的名稱，很容便會想到和吃有關的事項而已，卻很少有朋友會聯想到國際大事，若是說某些香料可以左右一場世界大戰的走向，相信不少朋友會覺得天荒夜談，可是事實便是如此，在二次大戰之中，這幾種香料確實助力的盟軍在最後戰勝了法西斯。

所謂兵馬未動，糧草先行，對於戰爭而言，指揮得當，兵士得力之外，糧草等後勤的供給也是重要的組成部分，其中糧草更是武器之外最重要的決定因素。在二次世界大戰的時候，隨著戰爭波及範圍的不斷擴張，各國在對於糧食方面，無論運輸和產量都顯得有些不足，這時原本出現於大蕭條時期的‘五香火腿’以其便攜性，生出成本低廉性進入了美國國防部眼中，進而成為了參戰美軍的戰糧標配。

看到五香之名，相信不少的朋友或許覺得奇怪，難道那個時候美國就已經有我們的五香口味了？其實並非如此，這種五香火腿使用的五種香料，並非我們由八角、桂皮、花椒、小茴香和丁香五種香料組成，它所使用的五香是白胡椒、小茴香、乾薑、葛縷子和肉蔻五種香料組成，就香味而言和我們傳統五香有著很大的區別。

或許是因為五香之名容易帶來混淆，特別是在西方的世界中對於它的接受度並不高，於是這種由豬肉末搭配火腿碎、澱粉、亞硝酸鹽和五種香料和鹽調味而成的罐頭火腿，而這種罐頭火腿，便是我們十分熟悉午餐肉的前身。二戰中的不少西方的將領都曾感嘆，若是沒有午餐肉，都不知道拿什麼養活他們的軍隊。隨著世事變遷，午餐肉依舊在不同的國度中繼續它的傳奇，只是原本香料的配方，在不同的商家手中，被配以不同的香料，進而變化出各種口味迥異的品類，蘊含於其中的香料使用技巧，也將繼續為香料愛好者所樂道並流傳下去。