醬香型白酒七輪次口感的區別
正宗茅臺鎮醬香型白酒生產工藝十分複雜,歷經一年生產週期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程。其最為複雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象,其最為時長的生產週期給人傳遞了匠心的力量,其最為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。
正宗茅臺鎮醬香型白酒七個輪次基酒各有特點 :
一輪次:無色透明、無懸浮物:有醬香味,略有生糧味、澀味,微酸,後味微苦;酒精度≥57。0%vol。
二輪次:無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜,後味乾淨,略有酸澀味:酒精度≥54。5% vol 。
三輪次:無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾淨;酒精度≥53。5% vol。
四輪次:無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、後味長:酒精度≥52。5% vol。
五輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、後味長、略有焦香味;酒精度≥52。5% vol 。
六輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、後味長、略有焦糊味;酒精度≥52。0% vol 。
七輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物:醬香味明顯、後味長、有焦糊味:酒精度≥52。0% vol。
每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體,即醬香型、窖底香型、和醇甜型。
一瓶好的醬香酒不是隻有一個味道的,而是按一定比例將這三種典型香的酒勾調在一起。才能成為醬香突出、回味悠長、優雅細膩且酒體醇厚的優質醬香酒。