如今天氣越來越炎熱,很多人喜歡吃生冷的食物,這樣就容易引起脾胃虛弱。這個時候應該多吃些健脾胃的食物,最適合吃的就是小米了。
小米營養豐富,富含蛋白質及氨基酸、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等,能為身
體提供充足的營養,有健脾和胃、清熱消渴的作用。
因此,我們入夏後,經常熬一些小米粥喝
,對身體大有裨益。不過,
有的小米粥放涼一會,就會看到表皮輕輕起了皺,那又濃又香的米油皮,就是一碗香噴噴香的小米粥最好的象徵。
但是,市面上小米品種這麼多,什麼樣的小米才是真正的優質小米呢?下面就和大家分享一下大家評價比較高的4個地方的小米,穀粒飽滿,顏色金黃,
能熬出米油皮的,不愧是“四大貢米”,你吃過幾種呢?
蔚縣桃花小米
蔚縣桃花小米,又名蔚州貢米。可以說是蔚縣的一大特產!蔚縣南北二坡及桃花一帶是盛產小米的區域,著名的“蔚縣桃花小米”聲譽北國,據史書記載,蔚縣桃花小米,遠在明清時曾被列為“四大貢米”之一。
用它烹製的小米粥,用當地的話說,那真是黃燦燦、油津津,吃著光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁;熬出來的粥色澤金黃,透明發亮,香味撲鼻,再佐以蔚縣特產的豆乾,滿口鹹香。
蔚縣桃花小米
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陝北米脂小米
說到好的小米,就不得不提陝西的米脂小米。
在陝北,至今流傳一句老話:“米脂的婆姨,綏德的漢”,因為會持家,再加上常年吃油花花的小米飯,面板細膩嫩白,米脂的女人算是出了名的美。古代的貂蟬,就是米脂縣的人。
米脂小米有著獨一無二的營養價值和口感,被譽為是我國“四大貢米”之一。
米脂小米熬出來的水又稱為“桃花水”,清爽甘甜,表面有一層濃稠、厚重的米脂油。
冷卻後的米脂油,變成金
黃
的米皮,可以用手輕輕揪起。
陝北米脂小米
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山西沁洲小米
“金珠不換沁州黃”,就可知道山西沁州黃小米的品質。沁州黃是我們中國四大名米之一,得益於當地得天獨厚的地理優勢,種植出來的沁州黃小米不但味美甜香,營養價值也比一般的小米要高很多,被當地的百姓稱之為“金珠子”。
沁州黃小米中的脂肪、蛋白質、可溶糖等都高於一般的大米白麵,煮好之後的清香,也是其他小米不能比的。
山西沁州黃小米
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山東章丘-龍山小米
龍山小米又稱“龍山貢米”,是章丘著名特產,為龍山“三珍”之一,素有龍米之稱。在歷史上為全國四大貢米之一。相傳它在“龍山文化”以來就存在了,並且在清乾隆年間開始進貢,還被乾隆稱為是“龍米”。
龍山小米,顆粒飽滿圓潤,籽比較大,色澤是那種誘人的金黃色。有粘性,還有著淡淡的香味。特別適合用來煮稀飯,表面的那一層米質油,讓飯喝起來更加的香甜可口。
山東龍山小米
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