俗話說,“每天豆腐湯,不勞醫生開處方;每天豆腐塊,十年老病好得快”。豆腐價值很高,但價格卻很便宜,可以說是物美價廉的食物。
豆腐的營養價值
豆腐素有“植物肉”的美稱,因為它含有約40%的優質蛋白,並且不含有膽固醇,關鍵是,豆腐還含有植物甾醇,可以對抗膽固醇,保護心腦血管,特別適合養生的中老人。
豆腐雖然看起來很普通,但是煎炒烹炸各種烹飪方式,都能讓豆腐做出非常多的花樣,而且每一道都特別經典,就比如麻婆豆腐、紅燒豆腐等等。
今天小編就來推薦一道火腿豆腐夾。
整道菜的造型就像是早餐吃的三明治,口感上非常鹹鮮,尤其是豆腐吸滿了特製的醬汁之後,更是多汁鮮美。而且這道菜很討小朋友喜歡,因為它的造型很獨特,豆腐之間還夾了肉香四溢的火腿,讓整道菜的口感更加的醇香複合。
整道菜在製作上也沒有難度,豆腐切成夾刀片,將火腿夾住,之後裹勻澱粉跟蛋液,小火慢煎,最後淋入特製的醬汁,就大功告成,可以說連廚房小白都能很輕鬆的完成這道大餐。
豆腐不碎的技巧
豆腐在製作的時候,最怕豆腐碎掉。不僅看起來沒有食慾,而且還粘鍋。
要想豆腐不碎,可以試試這幾個小技巧:
1、焯水加鹽
。豆腐在焯水的時候可以加一點點鹽,這樣會讓豆腐的口感軟嫩又不會碎。
2、浸泡加鹽
。做豆腐前,可以將豆腐放到淡鹽水中浸泡半小時,之後無論怎樣烹飪豆腐,都不容易碎。
3、裹粉
。豆腐在烹飪前,裹上一層幹澱粉,豆腐就不容易碎。
4、蒸制
。豆腐在改刀前,提前蒸10分鐘,不僅能去除豆腥味,還能讓豆腐更加緊實。
火腿豆腐夾
食材
:火腿、北豆腐、雞蛋、麵粉、紅椒、香蔥、生抽、味精、糖、蠔油
步驟
1、北豆腐上鍋蒸十分鐘後,切成夾刀片,將火腿切片夾在豆腐裡,雞蛋打散成蛋液,加鹽和麵粉調勻。
2、火腿豆腐夾拍麵粉、蘸蛋液,下入四成熱油的平鍋中,煎至兩面金黃。
3、鍋內入底油和香油,下入蒜蓉煸香,加入生抽、味精、糖、蠔油調味,下入紅椒圈、香蔥,加水燒開,調成醬汁備用。
4、將火腿豆腐夾撈出裝盤,淋上醬汁,撒上香菜即可。