在
大家外出春遊秋遊的過程中
,
普遍喜歡帶上一些小零食作為點綴
。
畢竟當朋友聚在一起時
,
小零食不僅能夠活躍聚會的氣氛
,
還能夠讓人們品嚐到別樣美味
。
相比市面上作出的小零食
,
在家中做出的小零食普遍更具心意
,
而在朋友品嚐的這些零食時
,
同樣會為你的手藝大為震撼。
下
面所介紹的這個爆漿三色北海道蛋糕
,
便是非常適合與朋友聚會時
食
用的甜點零食,爆漿三色北海道蛋糕口感鬆軟
、
內餡
清甜,且製作方法較為簡單
,
就算是廚房小白
,
都能輕鬆掌握。
美食名稱:
爆漿三色北海道蛋糕
食材:
雞蛋
、
玉米澱粉
、
糖
、
牛奶
、
巧克力
、
抹茶粉
、
奶油
、
細砂糖
、
玉米油
、
低筋麵粉。
製作
爆漿三色北海道蛋糕
的方法:
1、
在碗中準備
三個蛋黃
,
將蛋黃打散後加入
20克玉米澱粉
,
攪拌至玉米澱粉與蛋黃完全
融合,且
沒有顆粒感的存在
;
2、
在鍋中加入
200克牛奶和60克糖
,
等到牛奶煮熱後
,
將其倒入蛋黃糊中迅速進行攪拌
,
保證蛋黃糊能夠成型
。
若蛋黃糊的成型度不夠,還可以將蛋黃糊牛奶混合物倒回鍋中,小火繼續加熱;
3、
將蛋黃糊中的三分之一倒入碗中
,
加入
適量的巧克力與蛋黃糊繼續進行攪拌
,
將蛋黃糊製作成巧克力口味
;
4、
剩餘三分之一蛋黃糊內加入3到5克抹茶粉
,
將
抹茶粉與蛋黃糊攪拌均勻,製作成抹茶口味的蛋黃糊
內餡
。在蛋黃糊
內餡
製作完成後
,
用保鮮膜緊貼蛋黃糊表面,放入冰箱冷藏10到15分鐘左右;
5、
在碗中加入
100克奶油、10克糖
,
用電動打發器打發打發至奶油呈現如圖所示
,
不具流動性且有著一定紋路的狀態即可
;
6、
將
奶油分成三份
,
分別加入剛才準備好的蛋黃醬中進行攪拌
,
攪拌的過程中
保證奶油與蛋黃醬能夠完全混合;
7、
在三種口味的蛋黃醬全部與奶油混合均勻後
,
將奶油蛋黃醬裝入裱花袋中繼續冷藏,冷藏時間大概在15到20分鐘左右;
8、
在碗中打入
八個蛋黃
,然後加入
100克細砂糖
進行攪拌
,
攪拌至蛋黃能夠與細砂糖
完全融合,且沒有顆粒感存在即可;
9、
在蛋黃中加入
80克牛奶和80克玉米油,再篩入70克低筋麵粉
,繼續進行攪拌
,
保證
蛋黃能夠與麵粉完全混合
;
10、
將剛才過濾出的八個蛋清用電動打發器進行打發
,
打發至如圖所示
,
呈現紋理狀態即可。注意
打發蛋白過程中,不要將蛋白進行過分打發,否則會影響蛋糕食用口感。
在蛋白完全打發後
,
將蛋白糊與蛋黃糊
充分
混合
,
然後將其裝入裱花袋中備用
;
11、
準備合適的蛋糕模具
,
將剛才打好的蛋糕糊依次擠入模具中
,
注意蛋糕糊與模具保留一定距離,避免烤制過程中過分膨脹。
將準備好的蛋糕胚放入烤箱
,
180度烤制15分鐘左右的時間;
12、
在蛋糕烤好後將其取出,稍微晾涼後
,
依次擠入剛才準備好的蛋黃奶油醬。
擠的時候注意用量,避免蛋黃奶油醬過多,影響蛋糕口感;
13、
在蛋糕
內全部擠入蛋黃奶油醬後
,
香甜
美味的爆漿三色北海道蛋糕便製作完成
。
製作
爆漿三色北海道蛋糕
的心得:
1、
製作爆漿三色北海道蛋糕的過程中
,
除巧克力
、
抹茶味的
內餡
外
,
還可以加入草莓粉或其他調味粉進行調味
,
製作出其他口味的蛋黃奶油餡
,
豐富蛋糕的口感
;
2、
製作蛋糕胚的過程中注意
,
打發蛋白的工具及容器內不能有著任何水分都存在
,
若
蛋白糊那裡有水分
,
則會導致蛋白無法完全打發
,
影響蛋糕的食用口感
;
3、
在烤制蛋糕的過程中,具體的火候及
烤制
時間根據自家烤箱的火力大小進行確定即可,
注意及時觀察蛋糕表面的狀態,避免出現烤糊的情況
。若無法確定蛋糕內部是否成熟,可以在烤制中途將蛋糕胚取出
,
用牙籤插進蛋糕胚內
,
觀察蛋糕胚內是否
成型;
4、
在蛋糕烤好後,不要直接擠入蛋黃奶油醬,要將蛋糕晾涼後方能擠入。
若在蛋糕剛剛出鍋時擠入蛋黃奶油醬
,
則會導致蛋黃奶油醬出現融化情況
,
影響蛋糕的美觀性及食用口感。