一、滷雞腿
食材:
雞腿,八角,香葉,冰糖,老抽,生抽,食鹽
做法:
1。雞腿洗淨,放入砂鍋。
2。加入適量八角、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽。
3。加適量清水,醃製2小時。
4。醃製好的雞腿大火煮開,用勺子撇去浮沫。
5。繼續小火煮20分鐘即可。
二、
紅燒雞腿
食材:
雞腿,料酒,蔥,姜,蒜,八角,香葉,蠔油,冰糖,生抽,幹辣椒
做法:
1。雞翅洗淨,劃幾刀方便入味。
2。鍋中加適量水燒開,放入雞腿、料酒,燙至雞腿變色,撈出用涼水洗淨。
3。配料(蔥,姜,蒜八角,冰糖,蠔油,幹辣椒)切好,鍋中加油燒熱,放入雞腿小火煎。
4。煎至金黃加入配料翻炒,待調料出香味,加入生抽、老抽。
5。加適量清水,蓋上蓋子,15到20分鐘後湯汁變少,取出配料。
6。小火慢慢收汁即可。
三、原汁雞腿
食材:
雞腿(最好用新鮮雞腿,要是沒有新鮮的也可以用冷凍雞腿,不過要先將雞腿解凍洗淨),蔥,姜,蒜,鹽,水
做法:
1。用刀在雞腿上劃幾刀,不宜太淺也不能太深,太淺不易入味,太深容易煮爛。大概一釐米深即可。
2。在悶罐里加少許水,將雞腿放入罐裡。小火慢慢煮。
3。煮二十分鐘後用筷子在雞腿上扎一下,將筷子拔出來,若筷子孔裡沒有血水流出說明雞腿初熟。
4。放入蔥薑蒜,加適量的鹽,可以再加些調味品。
5。開大火燒開,然後關火,把燜罐蓋蓋上,燜20分鐘即可出鍋。
四、快手醬雞腿
食材:
雞腿,生抽,老抽,白砂糖
做法:
1。雞腿劃幾刀,方便入味。
2。鍋中加油燒熱,加入糖炒至微黃。
3。加入雞腿拌勻。
4。加入生抽、老抽,加適量水翻炒均勻。