用的是雞腿,沒用整雞,雞腿脫骨更方便,肉質也更嫩滑,結尾有彩蛋
By 醉蟹qyjw
用料
香蔥白 50克
老薑 4片
料酒 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺
糖 20—30克
京蔥 一段
洋蔥 半個
大蒜 4瓣
冷凍雞腿 5個
食用油 半碗
蔥沫 一撮
做法步驟
1、雞腿冷水下鍋,放入蔥姜
2、水開後加入料酒,大火三分鐘轉小火25分鐘,不加蓋,保持不沸騰的狀態
3、關火撈出放入冷水或者冰水中(純淨水),雞湯不要倒,冷卻後雞腿肉撕下來備用,骨頭先不要扔
4、吃飯用的碗,半碗的量的油。炸洋蔥,京蔥小蔥的蔥白,生薑片,蒜粒
5、炸到焦黃,慮出蔥油
6、大概剩下小半碗蔥油
7、把剛才煮雞腿的湯倒進去,加入雞腿骨頭一起煮
8、蔥油雞裡放入生抽,耗油,糖。瘋狂攪拌,可以乳化
9、乳化就是看不到油水分離了
10、倒入撕好的雞腿肉裡
11、拌勻,撒上蔥花就好啦
12、雞骨,雞湯和剩下的蔥油熬的湯用來煮飯
13、彩蛋就是蔥油雞飯
小貼士
煮雞腿剩下的湯不少,我根據大米的量只用了三分之一。巨好吃,巨好吃。方子也是網上學來的,但有調整。調味的話還是根據自己加口味可做調整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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