一、滷雞腿

食材:

雞腿，八角，香葉，冰糖，老抽，生抽，食鹽

做法:

1。雞腿洗淨，放入砂鍋。

2。加入適量八角、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽。

3。加適量清水，醃製2小時。

4。醃製好的雞腿大火煮開，用勺子撇去浮沫。

5。繼續小火煮20分鐘即可。

二、

紅燒雞腿

食材:

雞腿，料酒，蔥，姜，蒜，八角，香葉，蠔油，冰糖，生抽，幹辣椒

做法：

1。雞翅洗淨，劃幾刀方便入味。

2。鍋中加適量水燒開，放入雞腿、料酒，燙至雞腿變色，撈出用涼水洗淨。

3。配料（蔥，姜，蒜八角，冰糖，蠔油，幹辣椒）切好，鍋中加油燒熱，放入雞腿小火煎。

4。煎至金黃加入配料翻炒，待調料出香味，加入生抽、老抽。

5。加適量清水，蓋上蓋子，15到20分鐘後湯汁變少，取出配料。

6。小火慢慢收汁即可。

三、原汁雞腿

食材:

雞腿（最好用新鮮雞腿，要是沒有新鮮的也可以用冷凍雞腿，不過要先將雞腿解凍洗淨），蔥，姜，蒜，鹽，水

做法:

1。用刀在雞腿上劃幾刀，不宜太淺也不能太深，太淺不易入味，太深容易煮爛。大概一釐米深即可。

2。在悶罐里加少許水，將雞腿放入罐裡。小火慢慢煮。

3。煮二十分鐘後用筷子在雞腿上扎一下，將筷子拔出來，若筷子孔裡沒有血水流出說明雞腿初熟。

4。放入蔥薑蒜，加適量的鹽，可以再加些調味品。

5。開大火燒開，然後關火，把燜罐蓋蓋上，燜20分鐘即可出鍋。

四、快手醬雞腿

食材:

雞腿，生抽，老抽，白砂糖

做法:

1。雞腿劃幾刀，方便入味。

2。鍋中加油燒熱，加入糖炒至微黃。

3。加入雞腿拌勻。

4。加入生抽、老抽，加適量水翻炒均勻。