原創：胖瘦食安圈

近幾年眾多食品企業在推出新產品上都特別愛標註上“零新增”標誌，一方面是因為目前消費者對食品安全的重視程度與日俱增，某些黑心作坊為牟取暴利胡亂新增導致的食品質量問題讓消費者認為“零新增”的才是好的，並願意支付溢價來保證食品質量安全；另一方面，我國食品領域競爭明顯，產品差異化越來越小，商家只能從這些概念上“下手”，來贏得消費者青睞。

今天我們來說說食品新增劑中的食用明膠，大家聽到明膠可能最先想到的是此前沸沸揚揚的毒膠囊、老酸奶事件，使人們對明膠“談膠色變”

被曝光的毒膠囊生產廠家是以製革的下腳料藍礬皮或垃圾皮料作為原料加工製作成工業明膠。

而食用明膠是一種無脂肪、不含膽固醇的高蛋白，是天然的食品增稠劑 ，食用後既不會使人發胖，也不會導致人體體力下降，還是一種保護膠體，進入胃腸以後能夠抑制牛奶等蛋白質因胃液作用引起的凝聚，是有利於食物消化的。食用明膠在食品工業的應用已經有幾十年的歷史，已形成了一套嚴格的檢驗驗收標準，可以放心食用。

常見的零食例如果凍、糖果、蛋糕等都有新增食用明膠，適當的新增，不僅無害，而且讓我們有了豐富口感的同時有助於身體健康。但我們在購買這些零食時一定要認準大廠家生產的，避開黑心小作坊。

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