無論是在南方還是北方，餃子都深受大家的喜愛。北方很多地區還有這樣一個習俗，進入秋季後吃餃子會比平時更多。夏季一般我都會包素餡餃子多些，但是立秋後我喜歡選擇肉餡多一些，包餃子大家都知道如果只有肉餡，餃子吃起來肯定會有些油膩，肯定要搭配一些蔬菜。

立秋後的時令蔬菜非常多，很多蔬菜都可以搭配肉餡包餃子，比如南瓜、豆角、小芹菜、茴香、毛豆。現在正是毛豆大量上市的季節，毛豆的營養蛋白含量很高，微量元素非常豐富，並且毛豆磷脂含量非常高，磷脂又是大腦發育不可缺的一種營養，所以孩子多吃毛豆不僅有助於提高孩子大腦的記憶力，並且補充了足夠的蛋白和鈣質，個頭也是蹭蹭的往上長。毛豆多吃還能促進腸胃蠕動，開胃提升食慾，因為它的膳食纖維含量非常高，比我們常吃的菠菜、韭菜、西藍花、莧菜、都要高几倍，所以被稱為蔬菜中的纖維冠軍。

記得去年秋季的時候用毛豆加豬肉做的餃子餡孩子都特別喜歡吃，最近我又買了一些毛豆搭配豬肉一起來調餃子餡，孩子大人都連連稱讚，口感香脆，比茴香、韭菜的餃子餡好吃多了。

［毛豆豬肉餡餃子］

食材準備：豬肉、毛豆、小香蔥、生薑、雞蛋、香油、麵粉

做法步驟

1、500克普通麵粉倒入盆中，加入300毫升水和麵，把麵粉先攪拌成絮狀，然後下手揉成軟一點的麵糰，蓋上蓋子把麵糰醒30分鐘。

2、準備2斤的毛豆剝去外殼。

3、準備一塊豬肉，要選擇三分肥7分瘦的。豬肉洗淨去掉肉皮，把肉切小塊放進絞肉機，再來一塊生薑切成小塊，然後打成肉末放入一個大盆中。

4、剝好後的毛豆放入絞肉機，把毛豆打成顆粒狀就可以了，不需要打得太碎，這樣吃起來口感會更好。

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5、接下來在肉餡裡打入3個土雞蛋，加入一勺食用鹽，順著一個方向攪拌上勁10分鐘。

6、然後再準備一把小香蔥切成蔥花，把蔥花也拌進肉餡裡，再加入一點香油，攪拌均勻後我們的豬肉毛豆餡就調好了。

7、醒好的麵糰取出後揉一下，揉成長條後再切成大小相同的小劑子，然後擀成圓形薄片，挖一勺餡料，兩手把餃子皮向中間捏一下，把口封緊，漂亮的餃子生胚就完成啦！

8、鍋裡準備適量的清水，加入食用鹽，這樣可以防止餃子粘鍋，水開後下入餃子，蓋上蓋子煮開後先加入一碗涼水，餃子煮至沸騰3次，加3次涼水餃子就熟透了，美味的餃子就可以出鍋了。

做這種餡水餃一般我不喜歡放太多的調料，這樣才能保有毛豆和豬肉的鮮香，毛豆餡餃子雖然看似比較普通，但是味道卻清香誘人，讓你吃一次就忘不了。吃這種餃子即使沒有蘸料也是非常美味的，感興趣的朋友趕快動手試試吧！

好了今天的豬肉餡水餃就和大家分享到這裡了，這種餡的水餃你喜歡嗎？還有哪種餡更適合這個季節吃的，歡迎評論區留言分享給大家，感謝大家的支援！