立冬了，我喜歡的荸薺也馬上大量上市了。
一直很喜歡生吃荸薺甜甜脆脆，水潤又清新的口感。這兩天沒想到，泥土中來，向來低調的荸薺也上了熱搜。
“荸薺可能攜帶薑片蟲，如果生吃攜帶薑片蟲或蟲卵的荸薺，則可能導致感染，輕則腸炎拉肚子，重則貧血浮腫，對於兒童來說，可能出現智力底下，甚至死亡。”
因為
薑片蟲在水生植物上都可能存在，因此除了荸薺之外，我們常吃的菱角，茭白也可能攜帶。如果生吃水生植物，都是有薑片蟲感染風險的！
不過，大家也不要過於擔心。薑片蟲感染雖然很麻煩，但是隻要不生吃，就不會有問題。吃之前沸水烹飪一分鐘或以上就能殺死它。
這則熱搜讓我很後怕，因為生在水產豐富的湖北，這麼多年我基本都是生吃荸薺的，菱角也生吃，蓮藕我都喜歡生吃，脆甜爽口唇齒生津的極致味覺體驗誰能拒絕？阿彌陀佛，沒感染真的是運氣好。
儘管這麼多年運氣好，沒中招，但是因為孩子感染後的風險更高，我以後肯定不會再生吃了，也不會讓孩子吃。
今天也和大家聊聊，
薑片蟲是何許生物？感染了會怎樣？哪些水生植物風險高？生吃水果，蔬菜，我們應當注意哪些？
薑片蟲是什麼？
薑片蟲，全名布氏薑片吸蟲。是人體吸蟲中最大的一種，死後呈灰白色，很像薑片，因此得名。
薑片蟲是寄生於人體小腸中，可導致薑片蟲病（fasciolopsiasis）。在我國可謂歷史悠久，祖國醫書中早有“肉蟲”，“赤蟲”等記述。薑片蟲病的流行常常與種植水生植物和養豬業有密切關係。主要流行於亞洲，故又稱亞洲大型腸吸蟲。
薑片蟲以菱角、荸薺、茭白、水浮蓮、浮萍等水生植物為傳播媒介。
薑片蟲需有兩種宿主才能完成其生活史。中間宿主是扁卷螺，終宿主是人和豬（或野豬）。
薑片蟲成蟲寄生在終宿主（人或者豬）小腸上段，蟲卵隨終宿主糞便排入水中，在適宜溫度下發育孵出毛蚴。
毛蚴侵入扁卷螺的淋巴間隙中，經胞蚴、母雷蚴、子雷蚴階段而形成許多尾蚴自螺體陸續逸出。
尾蚴在水中吸附於水生植物等物體的表面，分泌成囊物質包裹其體部，脫去尾部而成囊蚴。
人或豬食入囊蚴後，在消化液和膽汁作用下，後尾蚴逸出並附於十二指腸或空腸上段的粘膜上吸取營養，經1~3個月發育為成蟲。薑片蟲的壽命，在豬體不超過兩年，在人體最長可達4年半。
感染薑片蟲有什麼後果？
薑片蟲的吸盤發達、吸附力強，可使被吸附的粘膜壞死、脫落，腸粘膜發生炎症、點狀出血、水腫以至形成潰瘍或膿腫。
感染輕度者可無明顯症狀。寄生蟲數較多時常出現腹痛和腹瀉，並表現消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹瀉與便秘交替出現，甚至發生腸梗阻。
在營養不足、又反覆中度感染的病例，尤其是兒童，可出現低熱、消瘦、貧血、浮腫、腹水以及智力減退和發育障礙等，少數可因衰竭、虛脫而死。
如何預防薑片蟲感染？
人感染薑片蟲主要與生吃高風險水生植物以及衛生習慣有關。
為避免感染，應當做到：
1：不生吃菱角、荸薺、蓮藕、茭白等水生植物，每次食用這些食材，都認真清洗，徹底洗淨，並確保煮熟再吃。生肉生魚等食材也一樣，後面會展開說說。
2：不喝生水，煮沸後再飲用。
3：如果手接觸過水生植物後，也應當洗淨雙手，避免間接感染。
哪些水生植物，薑片蟲風險高？
對於薑片蟲，薑片蟲病主要流行於種植菱角及其他可供生食的水生植物、地勢低窪、水源豐富的地區。
目前已被證實，薑片蟲高風險的水生植物有：
荸薺
菱角 ，
包括水紅菱、大菱，小白菱，大青菱，邵伯菱，五月菱，七月菱等品種）
荸薺和嫩菱角，生食口感很好，清甜多汁，這種食用方式要摒棄。
蓮藕，
秋天新下來的藕不但鮮嫩可口，還富含多種營養素。很多人喜歡用這樣的鮮藕來榨汁飲用，但這種食用方法有危險。
茭白，
有部分地區有生吃茭白或涼拌茭白的習慣，也應當避免。
這些水生植物，大家都應當注意，自己不吃生的，兒童更不應當吃。
哪些食物要當心寄生蟲？
日常生活中，其實寄生蟲離我們並不遙遠。哪些食物要當心寄生蟲？
肺吸蟲
肺吸蟲常寄生在淡水蝦蟹，喇蛄等，人如果食用生的或半生的溪蟹，喇蛄就可能感染肺吸蟲。感染後可能出現咳嗽、咯血、痰帶腥味、呼吸困難等症狀，侵犯腦部時還會出現癲癇或癱瘓。
肝吸蟲
食用含肝吸蟲囊蚴的生魚蝦後，可能染上肝吸蟲病。兩廣、福建等地的人愛吃生魚，是患肝吸蟲病的高危人群。
肝吸蟲主要引起肝臟損傷，表現為肝區隱痛、肝臟腫大、消化不良、食慾減退、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重感染者可能發生肝硬化、腹腔積水甚至死亡。
管圓線蟲
人吃了含幼蟲的生的或半生的福壽螺，可能引起管圓線蟲感染。廣州管圓線蟲侵入人體後主要侵犯中樞神經系統，引起頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀，嚴重的可致殘致死。
旋毛蟲、囊蟲、弓形蟲
豬肉是我國居民患旋毛蟲病的首要傳染源。囊蟲又叫囊尾蚴，“米豬肉”就是指含有囊尾蚴的豬肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的豬肉或牛肉後，幼蟲在腸道內發育成絛蟲，使人患上絛蟲病。囊蟲病輕者可能毫無症狀，重者能使患者十分痛苦，甚至死亡。
人吃了含弓形蟲包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋可引起弓形蟲感染。
除了寄生蟲之外，一些食物還攜帶致病菌，如生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，因此，普通雞蛋也不要生吃。
如何預防寄生蟲感染？
那麼，如何預防寄生蟲感染？
1.徹底煮熟，且不吃生的、半生的食物
很重要的一條就是不要吃生的或半生的食物，如肉類、魚蝦、螺類、蛋奶等食物，不隨便吃野味等。
預防寄生蟲病最最關鍵的一條便是將食物徹底加熱，徹底做熟了再吃。
2.生熟分離
家用廚房裡面的砧板和刀具要做到生熟分離，譬如切水果的刀和砧板和切魚肉的分開來，各用各的。
防止廚房內交叉感染。
3.處理生食後徹底洗手
處理完生食如魚蝦肉類等食材後，應當徹底洗淨雙手，避免間接感染；
4.不給寵物生的食物
除了我們人之外，如果家裡養有貓狗等寵物的，也應當避免給它們投餵生肉生魚等食物。
因為很多寄生蟲病多為人畜共患病，它們吃了也有感染風險。
兒童因為免疫力還未發展完善，體重輕等各方面的原因，一旦感染寄生蟲比成年人更加嚴重，因此我們一定要注意。
雖然如今寄生蟲感染率沒那麼高，但是大可不必因為口舌之快去冒風險，僥倖心理要不得。
參考資料
1。武星戶，荸薺不宜生吃 ，《中國食品》，1986年。01期；
2。袁維華，江西省薑片蟲病建國前後流行概況中國寄生蟲病防治雜誌。 1992，（01）
3。戴愛雲，宋玉枝。 我國肺吸蟲的中間宿主——淡水蟹類的初步研究． 《 CNKI 》 ， 1975
4。翁玉麟，莊總來。 布氏薑片蟲的生態及其防治策略的探討． 《 vip 》 ， 1989
5。高愷 ，薑片蟲病【M］。北京：人民衛生出版社，1955。
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