剩飯剩菜中，會有各種危害人身體健康的病毒和細菌，實驗測試後發現①氣溫不是太高的話，剩下的飯菜放在外面比冰箱裡更安全。

你家剩飯怎麼處理？

不用隔夜，只要超過8小時就是隔夜飯。剩飯剩菜中，會有各種危害人身體健康的病毒和細菌，實驗測試後發現

①氣溫不是太高的話，剩下的飯菜放在外面比冰箱裡更安全。

②涼拌菜、海鮮、肉類的剩飯菜易存在致病菌，跟存放環境和存放容器無關。

③雖然有些剩飯菜裡沒有致病菌，但是也不能長期吃剩菜，一旦環境改變，也會產生致病菌，危害身體健康。

你食物如何正確儲存？

冰箱不是保險箱！如果使用不當，會加速其腐爛變質。哪些食物不宜放冰箱？冰箱內的不同儲存位置有什麼講究？…戳圖↓↓記得給家裡的冰箱來個“大掃除”！

隔夜菜到底能不能吃#？

在倒與不倒之間，一個更好的選擇就是——科學儲存。從實驗結果可以看出，隔夜菜、剩菜能不能吃，跟儲存條件和儲存時間有關。

1、4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量基本不變，菌落總數的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數超標、有毒的風險。

2、如果放在25℃環境下，12小時後含有葉菜類的菜餚的亞硝酸鹽明顯上升，24小時後，肉菜的亞硝酸鹽含量變化不大，但含蔬菜的菜餚中亞硝酸鹽含量明顯增高，特別是烹飪過的葉菜類蔬菜，如炒青菜、炒大白菜、炒包心菜，存在食品安全風險。

無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時間最好不超過12小時，特別是蔬菜類。當然，如果儲存在冰箱的冷藏室中，並進行相應的密封，儘量減少細菌的繁殖對於硝酸鹽的分解，則很大程度上可以避免亞硝酸鹽的產生。#6種隔夜菜風險更高# ↓

飯菜應趁熱放進冰箱

世界衛生組織提出的“食品安全五要點”第四點“保持食物的安全溫度”中建議：

熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱裡放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。

無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時間最好不超過2小時，特別是蔬菜類，而是要及時放進冰箱。為什麼要趁熱？飯菜做好後，當溫度開始下降，細菌也隨之開始“入駐”：4℃~60℃被稱為食物的危險溫度區，細菌在這個區間內會大量繁殖。

當然，趁熱不是說剛出鍋、很燙就放進去。可以提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封，室溫下放一會兒，在不低於60℃（感覺到燙但不會燙傷）之前，放進冰箱冷藏或冷凍儲存。

推薦用帶蓋的、容積較小的方形或長方形保鮮盒，減少串味，還能防止水分蒸發。

中小學預習資料彙總

別忘了文末【點贊】和【在看】

喲