小兒推拿楊曉：清淡飲食不等於天天吃素，什麼才是真正的清淡飲食

相信大家對這句話很熟悉：不舒服？你要清淡飲食！生病了？你要清淡飲食！大病初癒？你要清淡飲食！很多人堅信是因為平時自己大魚大肉，而導致了疾病。所以很多人錯誤地走向了另一個極端，認為所謂的“清淡飲食”，就是滴油不沾、只吃素食，然而堅持數年之後，不但身體健康狀況沒有改善，反而落了一身病。看到這裡不禁想問，醫生說的“清淡飲食”到底指什麼？

一、何為清淡飲食？

專業地說，清淡飲食就是在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏於清淡的飲食，主要表現為“四少”，即少油、少糖、少鹽、忌重口味，另外還有正確的烹飪方式。從營養學角度來說，清淡飲食最能體現食物本身的味道，最大程度地儲存食物的營養成分。

二、為什麼要清淡飲食？

長期食用刺激性太強的食物例如重鹽、重辣的食物容易刺激我們的消化系統，加重身體負擔，造成身體內分泌紊亂、便秘、上火等症狀，重者還將患上高血壓、肥胖甚至致癌。清淡飲食則可以保證我們消化系統的正常執行，確保營養的吸收和廢物排出，有助於養生。所以說，養成清淡飲食的習慣對我們的健康非常重要。

三、清淡飲食的常見誤區

1、清淡飲食=吃素不吃肉？

A：NO！清淡飲食是相對於“濃湯重口”而言的，其實是指少鹽少油的意思。如果只一味吃素，食物種類單一，難以從純素食物獲得充足的營養。而魚、禽、蛋和瘦肉均是動物類食物，是優質蛋白的良好來源，科學攝入有利健康。因此，清淡飲食也要飲食多樣。

全素未必健康，肉食未必會發胖。像魚、禽、瘦肉以及蛋類富含優質蛋白質、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等重要營養素，是平衡膳食的重要組成部分。

2、清淡飲食=無油無鹽？

A：NO！有人認為，清淡飲食的要求是少鹽少油，那麼“無鹽無油”是不是更好？清淡飲食的確提倡少加調料，但是並不等於不加調料，調料中也有人體必須吸收的營養成分。另外，刻意不放調料，改變口味反而容易影響食慾。

3、清淡飲食=完全不能碰辣椒？

A：NO！清淡飲食提倡少辛辣，但不代表完全不吃辣。辣椒的辣椒素具有抗炎、抗氧化、促進血液迴圈的作用，新鮮辣椒的維生素 C 含量居蔬菜首位，它還富含 B 族維生素、胡蘿蔔素等，可補充人體需要的多種營養素。因此，清淡飲食也可以適當食用辣椒。

4、清淡飲食=白水煮？

A：NO！清淡飲食不等於白水煮。相反的， 清燉、清蒸、快炒等烹調方式也可以做到清淡飲食，甚至能更好的激發食物本身的滋味。

四、清淡飲食的標準

1、少油

油炸食品確實口感較好，但很容易造成油脂過高，而且油炸會導致營養成分流失，成年人每日攝入的油量應控制在25克-30克。

2、少鹽

食用鹽為鈉鹽，鈉攝入過多會加重腎的負擔，也會導致血壓增高。世界衛生組織建議成人每日攝入鹽量應不超過6克，而資料顯示我國人均食鹽攝入量已達12克/天。

3、少糖

世界衛生組織指出：成年人和兒童每天的糖攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。儘量少喝含糖飲料，因為這樣會很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。食用大量新增糖，會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會引發糖尿病的發病風險。所以，清淡飲食，一定要少喝甜的飲料，少吃甜的食物，少攝入糖分。

4、忌重口味

近年來人們口味逐漸變重，偏愛辣椒、蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋蔥等刺激性強的食物，但這類食物吃多了容易刺激消化系統黏膜、引發上火、口腔潰瘍、腹瀉等症狀，對人體健康造成影響，中醫還認為刺激性食物具有“發散”作用，過多食用，容易“耗氣”，可能導致氣虛，致使免疫力降低，所以在日常生活中應經量避免辛辣食物。

5、選擇正確的烹飪方式

日常飲食裡，我們大吃貨民族的烹飪方式簡直是數不勝數：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、燻、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。

但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。

小兒推拿楊曉：清淡飲食不等於天天吃素，什麼才是真正的清淡飲食