中國人愛吃油炸食物，至少已經有2000年的歷史了。不論是肉類、蔬菜還是主食，經過油的洗禮就變成了“橫菜”，好吃到停不下來。寒冬臘月，想必大家也正在準備各種炸貨：炸魚、炸雞、炸肉等，但一盤盤油炸食物雖然好吃，但是它的危害遠遠超過你的想象力！在你吃的過程中，不知不覺的危害著你的健康。

餐桌上常有油炸食品，你就可能出現6種情況，你還喜歡吃嗎？

一、“壞”脂肪重災區：反式脂肪常作為原料用來製作餅乾、曲奇、麵包、油炸食品等，不僅極易讓人發胖，還會降低記憶力，引發心腦血管疾病，甚至降低人的生育能力。

二、襲擊你的心臟：加拿大專家曾發表研究報告表示，全球大約有35？心臟病發作與油炸食品、醃漬零食和肉類有關。油炸食品中含有大量的反式脂肪，反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響，增加患心血管疾病的危險。

三、引起腸胃抗議：在所有的營養素中，油是最不容易消化的。油脂食物給腸胃增加了負擔。會增加發生泛酸和腸易激綜合症的機會。因為高脂肪食物很難消化，人體就會自動分泌出更多的胃酸。同樣，進食過量也會刺激胃酸分泌過多。

四、癌症的背後推手：世界癌症研究基金會明確建議，日常飲食中最好不吃醃製、辛辣、熏製、油炸食品。油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物質。

五、偷走食物營養：油脂和被炸食物經過高溫後，其中的各種營養素被嚴重破壞，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E等，妨礙人體對它們的吸收和利用。

六、讓人越來越笨：不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。而人體一旦鋁攝入過量，身體內的鋁就會與鹼、酸等兩性元素髮生反應，從而形成化合物被腸道吸收，並可能進入大腦損傷腦組織，嚴重影響兒童的智力發育，還可能導致老年痴呆症狀發生。

油炸食品在我們的日常飲食中是備受“寵愛”的，不管是家庭飲食還是餐館美食，油炸食品都十分常見，然而不管是高蛋白、高脂肪的食物，還是高碳水化合物的食物，油炸都會導致其營養成分的降低，因此在生活中儘量避免高油脂食物。

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