香辣雞爪

食材：雞爪400g，生抽15ml，老抽5g，糖5g，花椒1g，料酒適量，郫縣豆瓣醬30g，姜1小塊兒，蒜3-4瓣，小米辣，根據個人口味，熱水500ml。

做法

1。雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。

2。鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3。放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。

辣醬拌牛肉

材料：牛肉、胡蘿蔔、香菜、辣椒醬、料酒、麻油

1。牛肉洗淨，冷水下鍋，開大火，煮出血水。

2。煮好的牛肉洗淨，再次放入乾淨的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1。5—2小時。

3。胡蘿蔔切絲，用滾水焯一下，撈出瀝乾備用。

4。煮好後的牛肉撈出，待放涼後切薄片。

5。將牛肉片和香菜、胡蘿蔔絲半在一起，加入辣醬和一點麻油，拌勻即可

小米椒爆雞胗

食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法：

1。雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2。切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。

3。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4。炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

韭菜魷魚須

材料：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

1。韭菜切段，魷魚須切條

2。鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。

3。鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4。最後放入韭菜大火翻炒即可