住在農村的一些小夥伴或者一些逢年過節都會回趟農村的小夥伴們應該經常看到生活在農村的老人們都會在家做些鹹菜，並且也非常喜歡吃鹹菜。其實對於這些老人們來說，那個年代的生活條件並不好，別說肉了能吃的蔬菜都很少，糧食少到很難滿足一家人的溫飽，而鹹菜便是那個時期的人們用來下飯開胃的菜品。

老一輩在吃方面也有著很深奧的智慧，即便那個時期的人們溫飽都很難解決，但是任然開發了醃製蔬菜的吃法，不僅讓糧食不會被浪費，還大大延長了儲存的時間，並且鹹菜的味道和口感也是相當的不錯，在當時如果出現了食物短缺的現象便可以用於充飢

可能是因為當時長久吃鹹菜的習慣，即便現在人們的生活水平提高了，不在為了溫飽發愁，現在依然會出現在老人們的餐桌上，甚至有些老人一頓不吃鹹菜就連飯都會吃不下去。

其實有很多蔬菜非常適合拿來醃製，例如白蘿蔔，豆角，筍乾之類的在醃製過後口感和味道都會變得非常的好，但其實現在很多人都不知道在20年前人們餐桌上最常出現的醃製菜並不是蘿蔔這些，而是曾經的入侵物種“姜不辣”

姜不辣是什麼？

姜不辣這個名字其實很多小夥伴們都沒有聽說過，但是對於那些50 60後甚至更年長一些的人們對這個東西可是相當的清楚，作為一個外來物種，在十七世紀的時候從歐洲逐漸傳輸到我國地區，除了姜不辣它還有著洋姜、菊芋、鬼子姜的別名，因為他的根莖部位長得很像生薑，但是並沒有生薑那種辛辣的口感所以也就有了姜不辣的名稱。

作為一名入侵物種，姜不辣可以適應非常艱苦的條件，無論多麼貧瘠的土地姜不辣依舊可以存活，並且對於蟲子和乾旱都有著非常強大的耐性，這對於當時糧食緊缺的農民來說，對他可謂是非常的喜愛。

姜不辣的作用

因為姜不辣對於土壤並沒有什麼特別的種植要求，很多農名都會將他種在比較貧瘠的土地，那些肥沃的土地便留下了種其他的菜品，並且一般姜不辣種一次可以收穫很多年，一般種在房屋前後不管他也能收穫豐碩。

並且姜不辣也擁有著非常多的用途，例如它的莖葉可以直接拿來餵豬，也可以加工成各種私聊用於其他牲畜的養殖等，但是它在當時最大的用處就是醃製鹹菜，在以前，人們遇到饑荒的情況，很多土地沒有糧食但是姜不辣卻不受印象，在野外也到處都有，所以很多人也透過採集姜不辣進行充飢。

在當時的東北，因為天氣寒冷很多植物無法生長，在冬天的時候東北地區甚至沒有什麼蔬菜可以吃，醃製姜不辣做成鹹菜就成了當時東北地區挨家挨戶都會有的下飯菜，並且做成鹹菜的姜不辣不僅味道很好還很容易儲存，所以當時很多人都會醃製很多的姜不辣儲存起來。

慘遭嫌棄

作為曾經能夠解救饑荒的姜不辣在幾十年來都非常受人追捧，可現如今因為它強悍的生命力和繁殖力對於很多其他農作物的產量都造成了影響，加上種植姜不辣去販賣並不賺錢導致曾今的救荒糧現在也淪為人人嫌棄的存在。

隨著人們生活水平不同以往，不再為了溫飽擔憂姜不辣也不再能作為下飯菜為人們充飢，但是姜不辣並不只有充飢的作用，如果能夠好好的開發利用，姜不辣未來也是很有種植的前景。