我們父母那個年代都經歷過饑荒時代，在那個沒有東西可吃的年代 ，樹皮、野草成為了那個年代人們充飢的食物，只要是能夠填飽肚子不餓死，見啥吃啥 ，每當父母給我們嘮叨起過往的經歷時， 總覺得是憶苦思甜，其實仔細想想特別心酸 。

在農村有一種草是30年前人們的“救命糧”，如今卻淪為了豬草，卻不知是一種高階野菜，這個草的名字叫作苦菜 ， 葉子呈鋸齒狀 ，看起來和菠菜非常相似， 以前人們沒有東西可吃的時候 ，會採一些這樣的野草 ，回到家裡面煮著吃 。

雖然口感沒有那麼好 ，但是卻能夠保命，所以成為了以前人們的“救命糧”， 後來隨著人們生活慢慢變好 ，農村的日子也發生了翻天覆地的變化 ，更不會因為沒有東西吃而煩惱 ，所以這種苦菜在農村成為了一種“豬草”。

農村許多家庭都會餵養一些雞鴨、狗豬之類的，農民就會用鐮刀割一些苦菜，然後拿回家裡面用來餵豬 ，殊不知這菜在城裡賣到了10塊錢一斤， 而且還是一味高階野菜，雖然生活條件變好了 ，但是更多的人注重養生，尤其野菜的營養價值比較高 ，所以苦菜成了城裡人喜歡的一種菜。

這種菜猶如他的名字一樣 口感吃起來有一絲苦澀的味道 ，但正是這種苦澀的口感， 具有著清熱降火的作用， 可以炒著吃 也能夠做成涼拌的 ，另外還有一個更大的作用 ，藥用效果特別好 ，把這個苦菜的葉子曬乾還能夠用來泡水喝 ，想要去除苦澀的口感 ，再吃的時候一定要放到水裡面焯水 ，然後再放到涼水裡面過一下 ，用來蘸醬吃也是別有一番滋味 ！