丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
週末的午後，大雨傾盆。
午睡方醒，神遊初回。
突發奇想，把後臺的文章留言和私信都匯出來，做一個簡單的文字分析。
想看看2022上半年，大家都比較關注什麼樣的問題。
村姑陳發現，除了詢問各種騙術和套路的問題之外，最大比例的問題，就是問“新人該喝什麼白茶”。
很多人對於白茶，不是很瞭解。
但看到身邊朋友都津津樂道 ，特別心癢。
尤其在大資料時代，逛某寶、某音、某東的時候，總會跳出相關商品。
當中的熱門產品，最惹人注意的，便是老白茶了。
什麼90年代老白茶、2000年的老白茶、10年陳老白茶，應有盡有。
不少茶友拿著截圖來問，這茶可以買嗎？
順道也看了自己的回覆，還好，基本上都是勸退的，沒誤導人。
而少數不聽勸的，是人家太固執，明知山有虎，偏向虎山行。
所以，我們也沒道理打擾人家的美夢。
《2》
關於買茶這件事情，村姑陳的態度一直是非常明確的。
作為一個什麼都不瞭解的新人，盲目追求老白茶，99。9%會上當受騙。
對他們而言，買老白茶和交學費基本算是同義詞。
為什麼？
因為他們認為白茶就應該是越老越值錢，喝老茶更有面子。
當然，這個理解是半對半錯。
品質出眾的白茶，的確能夠越陳越香，越老越有價值。
但
市面上真的能夠達到此標準的老白茶，鳳毛麟角。
要知道，白茶復興不過是最近十幾年的事情。
並且，在最早的時候，大家也都沒有發掘白茶能夠長期收藏的特性。
茶農們的目標還是多賣新茶，早點回籠資金才是硬道理。
手上必須有現金流動，這便意味著茶葉經不住囤貨和積壓。
直到近些年，大家才漸漸有了存茶的意識，並且注重最佳化倉庫，儲存愈發規範化和標準化。
因為只有這樣，才能確保白茶有良好的陳化環境，越陳越香。
由此可見，那些八九十年代，或者21世紀初的老白茶，都是哪裡來的？
除了少數有遠見的收藏家，以先見之明，存下了一批白茶。
到了現在，數量也是極其稀少，價格也極為昂貴，不會在市面上輕易流通。
就拿噱頭打得最響的“10年陳老白茶”來說，假如年份真實，倉儲過關，並且是大品牌有保障。
那麼，價格必然在五位數以上。
更別提那些20年甚至更老的白茶，若真的存世，價值不可估量。
而大部分人所接觸到的“老白茶”，年份再老，價格一斤也不超過四位數。
並且，茶葉外表一律是泛著咖啡色、紅褐色或是黑褐色的模樣。
老茶客一眼就能看破，那是做舊老白茶。
可新人就敗在了經驗不足，把做舊茶錯認為老白茶。
在不瞭解市場行情的情況下，難以駕馭老白茶，結局只能是付出沉重的代價。
《3》
那麼，
新人就不能喝老白茶了嗎？
當然可以。
只不過，過程有些漫長，需要多些耐心。
獲取老白茶的方式有兩種，一是直接買現成的，二是自己存。
前者雖然更方便，也更省時，但需要天時地利人和，遇到一位靠譜的茶掌櫃，手上掌握著真正老白茶的資源。
但這樣的機率，顯然是很小的。
行業內，不乏一些口若懸河的商家，打著老白茶的旗號，實際上是售賣做舊茶。
可消費者難以辨認老白茶的真假，無意之中就掉入了對方設下的陷阱。
所以，很多茶友被騙過一次，或是聽說了身邊人的境遇之後，紛紛轉戰第二種方式，也就是自己存老白茶。
買當年的新白茶，至少能避免做舊茶的風險。
同時，也能把更多的注意力放在品質上，挑選產區好、工藝好、儲存好的新白茶。
除此之外，買新白茶還有諸多好處。
第一，新白茶的品類豐富。
大家往往會發現，老白茶的可選項比較少，壽眉餅居多，而白牡丹和白毫銀針少。
這是因為，白毫銀針和白牡丹的產量，本就不如壽眉高。
再加上日積累月的消耗，能夠存留下來的老銀針和老牡丹，更是少之又少。
這讓很多想嘗試的茶友，深感遺憾。
而自己存茶，便能很好地彌補這一遺憾。
在新茶時期，白茶各個品類的數量還算充足，可以按照自己的喜好選購。
尤其是像一些荒野銀針、拋荒銀針、頭採米針、荒野牡丹王等，基本留不到老茶時期了。
故而，想嘗試的茶友，一定要抓住時機，趁早下手。
第二，新白茶的價格實惠。
一款白茶，在它的“茶生”當中，會經歷數次的價格上調。
價格上漲，也就意味著成本在不斷增加。
其實很好理解，存茶不是隨隨便便把茶葉擱置在某個角落，就能成功的。
需要足夠寬敞的倉庫，完善的裝置，抽溼機、空調等，還需要管理費、人工費、包裝費等等。
因此，在白茶剛剛製作完成，還處於新茶的階段，價格最實惠。
很多茶友都曾經吃過這個虧，本想著家裡的白茶還沒喝完，到時候再來買。
可一回頭，價格不再是當初那樣的實惠了，早就水漲船高。
奈何世上沒有後悔藥，想喝好茶，也只能付出相應的價格。
《4》
第三點，也是最最重要的一點。
自己存新白茶，可以清晰地感受到白茶陳化過程中，風味不斷變化的美妙。
在密封、乾燥、陰涼、避光、無異味的優秀環境下，白茶的內質會發生轉化。
這個過程，雖然肉眼不可見得，但的的確確在發生著。
或許一天兩天，變化不大。
但一個月兩個月，一年兩年，變化就非常明顯了。
喜歡自己存新茶的朋友，往往十分享受這個過程。
每一次開箱，每一次品茶，都是新的樂趣，新的驚喜。
毫香變成了稻穀香，草藥香變成了中藥香，花香變得細幽，陳香明顯，棗香濃郁……
並且，也可以透過白茶香氣和滋味的變化，去發現自己存茶方法究竟是對是錯。
如果發現白茶往好的方向轉化，香氣愈發沉穩馥郁，湯感醇厚稠滑，就證明沒有問題，可以繼續按照這個方法儲存。
但如果發現白茶的香氣變弱，湯水變薄，就要及時調整了。
切勿等到茶葉生出雜味異味，再去糾正，那就來不及了。
亡羊補牢，為時已晚。
因此，自己存茶的過程，有歡樂，也有緊張。
就像我們的人生，也並非是一帆風順，起起伏伏才是常態。
在存茶這件事上，也能獲得很多感悟，不能粗心，不能忽略細節，要處處細緻。
擁有了蕙質蘭心，未來不管做什麼事情，都能成功了。
《5》
買老白茶，是一個自然而然的過程。
當你已經有了大量的經驗積累，有了可以信任的茶掌櫃，這時候剛好口袋裡的錢足夠。
並且有著符合自己心意的老白茶，才是時候去試試。
注意，這裡說的是可以試試，而非百分百成功。
想喝真正老白茶的茶友，一定要記住，那些好貨都是辛辛苦苦存下來的。
不管是商家存，還是自己存，都付出了多年的努力。
抽溼機、空調、時間、精力等，這些都是成本。
因此，真正的老白茶，價格不便宜，數量肯定也不多。
不可再生的資源，喝一斤，少一斤，一年比一年少，怎麼可能永遠賣不完呢？
認清真相，才能識破做舊茶。
喝茶這條路，道阻且長，新人還是需要多多磨練。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
