很多朋友一起吃飯聚會時，能為了吃蘋果、吃黃瓜用不用削皮的事情吵起來。支援削皮的人認為，蔬菜水果皮直接和農藥接觸，存在農藥殘留超標的風險，所以一定要削掉。

反對削皮的人認為，很多蔬菜水果最有營養的部位都在皮了，削皮之後營養被浪費，還不如不吃，那麼吃蔬果到底用不用削皮呢？

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：吃黃瓜到底用不用削皮？三種蔬菜皮一起涼拌，清熱利溼、幫助減肥。

其實不管黃瓜還是蘋果，皮的部位都很有營養，黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。帶皮吃黃瓜還可以促進維生素C的吸收。

而蘋果皮膳食纖維含量高，可以保護腸胃預防便秘，此外像如像花青素、類黃酮、類胡蘿蔔素、甾醇類等抗氧化物質，也基本都存在於蘋果皮裡。

不過大家考慮的農藥殘留問題，確實也存在，在植物生長過程中表皮還容易受到害蟲和細菌的侵害。世界衛生組織也曾建議：對於中國的消費者來說，吃水果的時候最好徹底削皮。

所以這種有兩面性的話題，是仁者見仁智者見智了，喜歡帶皮吃蔬果的人，可以用淡鹽水長時間浸泡蔬果，這樣可以清除表面攜帶的有害物質。

下面爆炸營養課堂的營養師，再給大家推薦一道適合夏季吃的“拌三皮”：

這三種皮分別是黃瓜皮、西瓜皮和冬瓜皮，前面提到黃瓜皮黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在，浪費了實在可惜。

西瓜皮在中醫裡叫“翠衣”，有清熱、解暑、利尿的食療功效，它消暑功效要比西瓜汁還要強大。西瓜皮既可以涼拌作菜，又可以曬乾入藥，老百姓常常喜歡把西瓜皮涼拌做爽口小菜。

最後冬瓜皮含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素。常吃可以利尿消腫，有些孕婦存在四肢水腫的情況，就可以用冬瓜皮煮水喝來緩解。

把西瓜皮颳去外層的蠟質、冬瓜皮颳去帶絨毛的堅硬外皮，和西瓜皮一起用開水焯一下。之後切成條狀，放入少許食鹽和醋調味，就可以吃了，夏季吃一些很開胃爽口。

各位朋友，你覺得蔬菜水果皮能吃嗎？你還知道哪些蔬菜水果的皮可以吃？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。