在家這麼做韭菜水煎包，酥脆鬆軟，營養無新增，上桌家人搶著吃！

如果吃膩了韭菜盒子，可以試試這道韭菜水煎包，同樣的餡料，做法一樣，非常簡單。這兩種我常變換著做，喜歡麵皮口感軟一點，加一個雞蛋在麵糰裡，做好的水煎包，外皮酥脆，內層鬆軟，營養無新增，上桌家人搶著吃。

閒話不多說，請直接看詳細操作步驟。

【韭菜水煎包】

水煎包皮材料：中筋麵粉400-420克、雞蛋1個、酵母4克、植物油15克、糖45克、鹽20克、水200克

內餡材料：

豬絞肉300克、韭菜350克、冬粉1把、雞蛋2個

調味料：

醬油、鹽、糖、香油、胡椒粉

調料味分量請根據個人口味斟酌新增。

製作步驟：

1、水煎包皮材料分開放入攪拌機或麵包機中，攪打成具延展性麵糰。（如果覺得太溼就補麵粉）

2、打好的麵糰。

3、麵糰放入鍋中，蓋上保鮮膜或溼布，在室溫中發酵1小時。

4、鍋中入油，倒入蛋液炒熟，再盛出備用。

5、炒熟後盛出備用。

6、豬絞肉加入調味料拌至肉有黏性。

7、再加入炒熟的蛋拌勻，內餡多加蛋，材料更豐富。

8、冬粉泡軟再瀝乾水分切段備用。

9、發酵好的麵糰約2倍大。

10、取出發好的麵糰分成15份，鬆弛10分鐘，即可包餡。

11、韭菜洗淨切1公分小段，冬粉也一起加入絞肉內拌勻，就是內餡。（韭菜我都等要包時，再加入絞肉肉拌。）

12、取一份小麵糰，用擀麵棍擀成中間厚邊邊薄的麵皮，再包入內餡。

13、全部都包好。

14、蓋上保鮮膜或塑膠袋，靜置發酵15分鐘之後，再下鍋煎。

15、鍋中入油，放入水煎包煎。

16、煎至底部上色後翻面再煎。（這次兩面都先煎過再加水煮）

17、煎過後再翻回正面，收口朝上。

18、加入水約至水煎包的一半高度，然後蓋上鍋蓋用小火煎煮。（如果想用麵粉水比例：水1杯、麵粉1小匙調勻）

19、煎煮至水分收幹。

20、掀開蓋子，淋上少許香油，小心剷起，翻面再煎一下即可。

21、我將水煎包也立起來稍煎一下。

韭菜經常拿來做韭菜盒子，換做水煎包，我覺得也不錯，感覺更有飽足感，內餡材料放的和韭菜盒子差不多，喜歡料多樣一點，美味也營養。