馬上就要到我們盼望的年了，其實現在的年更多的是家人團聚的時候，每個人都盼著回家，看望下親人。有很多人在外奔波了一年，只有在這個時候才能回到家中，所以現在肯定有很大一波人，已經坐上了回家的列車，也有一部分還在焦急的等待中。回家過春節，是我們中國的傳統，同時在這一天也是父母最盼望的。因為可以看到孩子們歸來，同時還可以做上一些美味的好吃的，讓孩子品嚐。一般在年夜飯上，都會少不了木耳這道菜，或者大家吃火鍋的時候，木耳也是不可缺少的一個菌類，但是木耳看起來都是黑色的，有很多人對於挑選木耳有了很大的難題。
你家過年還在吃“木耳”嗎？現在清楚還不算晚，快些叮囑家裡人，非常重要！
1。看它的顏色
我們的黑木耳並非越黑越好，可以透過顏色來區別真假，真正的黑木耳正面是黑褐色的，而它的背面卻是灰白色的，蒂耳是黃褐色的，用硫磺鎂浸泡過的木耳兩面都是黑褐色的，所以說透過這個咱們就能輕鬆地辨別。
2。看完整度
想要挑選到肉質鮮嫩的木耳除了看表面還要注意木耳是否易碎。就算背面附著物完美，裡面也光滑的木耳也不一定就是肉質厚的木耳。這個時候只需要輕輕用一下木耳，若是特別易碎，那麼這樣的木耳也是肉質特別硬脆，泡出來也不會特別鮮。正常比較好的木耳是非常有韌性的，稍稍用力捏也是不會碎的。這樣的木耳無論怎麼泡都是肉質比較豐厚的。
3。聞味道
我們挑選的時候可以將木耳放到鼻子下聞一下，如果你聞到了一股刺激性的氣味，非常刺鼻的話，這樣的木耳轉身就走吧，這樣的木耳肯定是廠家在出廠前已經用過某些化學物質進行過浸泡處理了，食用的話說不定會將其中的有害物質殘留在體內，從而影響身體健康，好的木耳應該是本身散發出木材的清香，而不是奇奇怪怪的味道。
4。泡發
如果您購買時允許泡發，可透過泡發後看木耳顏色的深淺；深為好！耳片厚且有彈性好！泡發後的水清為好！如果水為呈墨汁色則為染色木耳。
優質黑木耳摸上去比較乾燥，分量較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷，只要抓住了這幾點就不怕買不到好木耳了。你家過年還在吃“木耳”嗎？現在清楚還不算晚，快些叮囑家裡人，非常重要！你學會了嗎？
