一斤糧食到底能出多少斤酒？

這估計是很多人在想要自己釀製糧食酒之前，都很迫切想要知道的一個答案，因為他們想要換算一下，到底是自己釀製糧食酒划算，還是去集市買酒更划算。

前些天村裡來了幾個釀酒的老師傅，他們就是專門給別人釀酒的。他們自己用車子拖著釀酒的工具，而主人家只要提供糧食和柴火就行，然後給他們每人支付工錢就可以了。

當時村裡不少的老人也和他們聊起來這個話題，其中這個老師傅就說了，在過去一般1斤糧食三兩酒。而具體一斤糧食能出多少酒，這個不僅和所選擇釀酒的糧食有關，還和酒的品質有關，同時還和釀酒的技術等有很大的關係。一般玉米的出酒率高一些，而麥子的出酒率低一些，稻穀的出酒率又低於小麥，高粱的出酒率就更低了，這也是為什麼高粱酒的價格貴的原因。

這個老師傅還說，酒的度數越低，那麼出酒就越多。一般像高粱和稻穀雜交釀製的糧食酒，酒精度在40度以上的，平均100斤稻穀可以釀出最少50斤的酒，如果是糯米穀的話，那出酒率會更高，可以達到60斤酒。

而且現在的釀酒方法和過去不同了，出酒率也是越來越高了，裝置越好出酒率也就越高。像過去都是採用大鍋來釀酒的，這也的也被稱為“燜鍋酒”，一斤稻穀大約能出50°的白酒3兩不到，一天下來一個人也就能釀製50斤酒而已。而現在基本都是採用蒸餾裝置了，這樣出酒率更高了，一般夏季的出酒率高一些，如果是45°以上的糧食酒，一斤糧食能出6兩左右。但是在冬天的話，一般只能是出4兩左右。

由此可見，古人所說的一斤糧食三兩酒是差不多的，畢竟在古代的釀酒技術不如今天。而且喝酒的都知道，酒的度數低了不好喝，酒的度數高了也難下嚥。現在的技術，1斤糧食出四五兩酒還是沒有問題的，甚至超過半斤也是有可能的。當然了這個也很考驗釀酒師傅的技術，同時和所選釀酒材料有很大的關係。

為何農村釀酒的少了？

現在和過去相比，農村自家釀酒的確實很少了，就連集市上很多的酒坊也倒閉了。筆者認為，主要的原因還是因為現在的人變得“更懶”了，不願太麻煩了。

首先，釀酒缺乏了原材料。以前農民家家戶戶都要種很多的糧食，可是近些年多數都是外出打工了，家裡面沒有糧食，而要釀酒既要購買裝置，又要購買原材料，非常的麻煩。與其這樣還不如直接購買現成的。

其次，很多人缺乏技術。現在知道釀酒的年輕人真的不多，在過去要想學釀酒，都是要拜師傅的。看似釀酒簡單，如果沒有師傅的指導，是釀不出好酒的。而現在很多的年輕人，都是在外面打工，他們工作更輕鬆，掙得也多，也就不願意學習這門老手藝了。

再次，釀酒不怎麼划算。為何說釀酒不划算呢？這是因為無論是在時間成本來算，還是材料成本都是不划算的。釀酒先要煮酒，這樣差不多兩個人要花掉一天的時間。而等到數日後釀酒，又需要兩個人，至少需要一天的時間。

這個期間還要燒掉很多的柴火，用掉很多的水等等。非常的累人，又很辛苦。現在人工成本最高了，有些人上門釀酒，自己帶裝置一天就要300元錢，多數人一算賬，還不如去購買酒更划算。

最後，很多人對釀的酒也不信任。雖然現在農村的集市上也有些人釀酒賣，價格有便宜的也有貴的，在我們這裡一般也就是12元一斤，貴一點的也就是18元一斤，還算是比較划算。

可是有些人在購買的時候，還是擔心這樣的酒並不是純糧食酒。也是因為對其不信任，所以這些酒坊的生意並不好。賣便宜了消費者不信任，賣貴了卻買不起，所以酒坊老闆生意難做，多數人更願意進城去打工。

12元1斤的是糧食酒嗎？

這是很多人同樣比較關注的問題，在農村集市上的一些散裝酒，基本都是十幾元左右一斤。

這裡我們很有必要先來了解一下各種材料釀酒的成本，畢竟不同的材料價格不同，並且出酒率也不同，因此成本也就不一樣了。大家都知道玉米和小麥的價格一直比較低，而它們的出酒率也是不錯的，一般玉米酒一斤的成本是在5元錢左右。而小麥酒一斤酒的成本是在8元左右。至於很多人比較喜歡的高粱酒，一斤酒的成本是在12元左右。

而在市面上一斤玉米酒的售價都是在10元以上，而麥子酒更是高達17元左右。像高粱酒價格更貴一些，要賣到25元了。但是市面上所銷售的酒，基本都是雜交的，想玉米和小麥雜交的就比較多，因此它們兩者雜交如果賣12元一斤，這個價格基本也是翻倍了的。由此可見，雖然不能保證全部都是糧食酒，但是絕大多數的酒坊所賣的就還是正宗的。

而之所以這些糧食酒比那些包裝酒便宜很多，主要的原因在於它們沒有廣告宣傳，也沒有明星代言，還沒有包裝方面的成本，更沒有中間商掙差價，是直接釀製以後賣給了消費者。

結束語

當然了，各地的經濟條件不同，因此就的價格也是有差距的。不過在集市上12元一斤的糧食酒品質還是可以的。如果想要喝好一點的，可以買稍微貴一點的。

各位朋友們，你們現在還喝自己釀製的糧食酒嗎？平時一斤糧食能出多少酒呢？歡迎大家留言！