乾鍋牛蛙

用料

牛蛙一斤；土豆適量；萵苣少許；香菜少許；幹辣椒少許；蔥姜少許；大蒜少許；幹澱粉少許；鹽適量；白胡椒粉少許；川湘辣醬少許；花椒少許；料酒少許；生抽少許；糖少許

做法

>牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊

>土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片

>牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘

>熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用

>醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

>鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香

>將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒

>加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可

>啤酒牛腩煲

牛腩、洋蔥粒、蒜片、啤酒、香葉、辣醬油、黑胡椒、鹽、土豆塊、胡蘿蔔塊

500g牛腩切成小塊焯水備用。

熱鍋熱油，下切好的牛腩塊小火煎至表面略微焦黃後，倒入燉鍋裡備用。

轉中火倒入洋蔥粒和蒜片炒出香味，再加2大勺番茄膏煮約1-2分鐘後，倒入燉鍋內。

再倒入500ml啤酒和350ml水。

大火煮沸後繼續煮2分鐘讓酒精稍揮發，放入2片香葉、半勺辣醬油、適量黑胡椒和鹽調味，

加蓋轉小火炆約1個小時以上至牛肉燉至軟爛後，撇去鍋中油脂和浮沫，倒入適量土豆塊和胡蘿蔔塊再燉半小時至其軟爛。

腰果百合炒芹菜

材料：西芹200g 腰果20g 百合1個 胡蘿蔔適量 鹽適量 白糖適量 水澱粉適量 麻油適量

做法：

1、首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨。

2、鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。

3、鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。

4、隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成！