點選關注，每天精彩不斷！

導讀：為何排骨焯水後又腥又柴？大廚：一旦用錯水，就別怪排骨難吃不入味！

排骨是很美味的一種食材，它的烹飪方法有很多，不管怎麼烹飪，吃起來口感都很不錯，而且排骨的營養十分豐富，因此，許多朋友都會買一些排骨回來吃，如果你是一個廚房小白，那麼你會發現，家人在做排骨的時候都會把排骨先焯水，然後再進行其他的烹飪，對此，我們有些迷惑，給排骨焯水的理由究竟是什麼？

其實很簡單，因為排骨裡面有很多血水，在焯水的過程中，我們能夠把血水給煮出來，這樣就能起到一定的去腥作用，而且還能縮短排骨後期的烹飪時間，會給我們的烹飪帶來更多的便利，如果不給排骨焯水，那麼排骨不管怎麼烹飪，吃起來口感都沒那麼好，所以給排骨焯水是一件很必要的事情。

不過你別以為焯水是一件很簡單的事情，如果我們沒有用對方法，焯水後的排骨很容易變得又腥又柴，吃起來很影響口感，這是一個大廚告訴我的，他說一般的朋友覺得排骨焯水了不好吃，其實都是用錯水了，自己白白地把食材給糟蹋了，就別怪排骨難吃不入味，並且還給我分享了一個排骨焯水的正確步驟，我個人覺得挺不錯的，所以就想給大家分享一下，希望會有喜歡的朋友。

【排骨焯水】

我們需要準備的食材有：排骨、白醋、蔥姜、料酒

然後我們來處理食材：排骨買回來後用流動的清水沖洗乾淨，然後放在水中浸泡半小時，接著換乾淨的水加入適量白醋再次浸泡半小時，這樣就能把排骨裡面的血水給泡出來，而且還能讓排骨更加入味，甚至還能起到軟化肉質的作用，排骨吃起來就沒那麼柴，反而會有更好的口感。

給排骨焯水的水也很重要，一部分朋友喜歡用冷水下鍋，焯水的時間過長，會導致排骨的口感變得很柴，而用開水下鍋，肉猛地和高溫接觸，會鎖住裡面的血水，最後不能起到很好的去腥作用，吃起來就會有腥味，讓人難以下嚥，由此可見，不管是用冷水焯水還是用熱水焯水都是不正確的。

排骨最佳的下鍋時間是在鍋中的水被燒到冒泡的時候，水溫差不多到 45℃左右，我們就可以放入排骨，然後加入蔥姜段、料酒一起焯水，在焯水期間要把浮沫給撇乾淨，等排骨不再出現浮沫的時候，就可以關火撈出排骨清洗乾淨，這樣一來，排骨的焯水過程就做好了，後期不管我們怎麼烹飪，都會很鮮嫩入味的。

由此可見，給排骨焯水並不是一件簡單的事情，我們要掌握正確的方法，這樣才能做好美味，不會浪費好的食材， 不知道各位看客朋友們學會了嗎？當然，如果對於排骨焯水你還有更好的方法，也可以在評論區留言分享，這樣我們就能在交流中收穫更多，對此我非常的期待！

喜歡我們的文章，記得點選關注，點贊，每天都精彩不斷哦！