文 | 董曉霏

“玉漏銀壺且莫催，鐵關金鎖徹明開”，端午是詩人們的狂歡，更是郎酒制曲的好日子。

6月14日端午佳節，“順天應時 端午制曲· 2021郎酒端午制曲大典”在郎酒莊園吳家溝生態釀酒區隆重舉行。

隨著汪俊林董事長宣佈制曲大典開始後，郎酒2021批酒大釀造的生產，正式拉開序幕。

在本次制曲大典中，四川省作家協會副主席、成都市文聯主席、著名作家梁平，《人民文學》副主編、茅盾文學獎、魯迅文學獎獲得者徐則臣等50位詩人、作家親臨大典現場，感受傳統釀酒工藝，並與郎酒定下“八年之約”。

同時，新華社、人民網、新浪等各大主流門戶，以及行業媒體、財經媒體，四川、瀘州市本地媒體們，也一起見證2021郎酒端午制曲大典。

歷代郎酒人順天應時，遵循古法。端午制曲，對於郎酒來說，是一種恩賜。

郎酒莊園吳家溝生態釀酒區，位於東經106°、北緯28°雲貴高原四川盆地接壤的赤水河左岸，是頂級醬酒釀造的天選之地，中國醬酒黃金產區。

端午時節，氣溫升高，萬物復甦，微生物群落繁殖活躍，正是製作酒麴的好時節。

端午對於釀酒人來說，十分具有神秘莊重的意義。而郎酒自始至終傳承古法，恪守時令，每一道良久工序都直通天意。

酒麴在釀酒過程中起著十分關鍵的作用，酒麴的優劣直接關係到酒的品質與味道。因此每年端午，郎酒人都會精選軟質小麥發酵成曲，一塊合格的曲塊，需要經過多次翻曲、折曲、儲存等複雜工序。

端午制曲直到重陽節才結束，再沉澱近一年的時間，這些曲塊才能參與到真正的釀酒工序裡，優質酒麴與米紅梁均勻拌和，經歷蒸煮、發酵後產出的白酒，醬香突出，層次豐富。這是千百年來，郎酒人敬畏自然，崇尚科學而摸索出天地人和諧統一的獨特釀造工藝。

郎酒是依時節而釀的自然產物，郎酒千年釀造技藝根植於二十四節氣中，是國家級非物質文化遺產：一年為期，端午制曲、重陽下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，順天應時，一絲不苟。

郎酒人幾十年如一日，專注於釀一瓶好醬酒，郎酒的品質基因從端午制曲開始，從每一位釀酒工人開始。

謹守古訓，延續古法。端午制曲，是郎酒新一年釀酒盛事的序曲，由此為開端，從端午制曲的麥香、曲香，到重陽投糧的糧香、醬香，郎酒獨有的釀儲大幕正在有條不紊地進行……