野風箏首次接管，澳洲最“野”的酒廠

精釀頭條｜新酒來了｜活動去哪兒｜行業動態｜精釀知識｜品牌大全｜啤酒商城｜尖貨拼團｜生啤閃送｜行業服務｜BEER ANIMAL｜國際精釀啤酒節

野風箏Brewing：“

如果有一個客啤品牌，我們必須要做一次酒頭接管，那非它莫屬 - 來自悉尼麥里科維爾的岸花酒廠 Wildflower Brewing & Blending！

”

說起岸花，那必須提到麥裡克維爾，這個澳洲啤酒愛好者繞不過去的朝聖之地，面積不到6平方公里，名聲在外的酒廠卻多達十幾家。雖然距離機場不到10分鐘的車程，但相信我，永遠不要在趕飛機的時候來這裡，因為…哈哈哈。優秀的屬性加持，也讓這個裡成為TimeOut雜誌評出的世界上第10大最酷的街區。

這週五的野風箏

我們將攜手最酷街區的“野”孩子

展示風箏“野”的一面

關於岸花

釀酒師Topher曾在美國小丑王酒廠以及比利時、法國多家知名酒廠學習、工作，在遊歷世界多家自然發酵、混合發酵的先鋒酒廠之後，帶著自己的一腔熱忱回到悉尼開啟自己的創業之路。如同酒廠的名字一般，Topher透過採集悉尼海岸線附近野花上的野生酵母來發酵該酒廠的所有酒款，並決心打造澳洲野菌艾爾的風格型別。

岸花酒廠經營理念獨特，善於結合本地的農莊、酒莊、社群、學院來為自己尋找更好的釀造靈感，是一家真正把風土釀造發揮到極致的酒廠。該酒廠的常規酒款基本上都是透過調和來自不同橡木桶內的酒液來完成，酸度柔和，風味平衡以及帶有非常高的易飲性。季節限量的各種酒款，通常是以新增水果為主，尤其是葡萄的使用較頻繁。這些透過新增水果使啤酒再發酵的季節限量酒款，都帶有優雅且水果風味明顯、層次鮮明的特點，尤其是各種葡萄野菌艾爾更像是時下流行的自然酒，堪稱完美的混合釀造。時至今日，岸花酒廠已是真正可以代表澳洲精釀的精銳酒廠之一。

週五

我們將帶來6款稀缺的岸花

果仙之舞（海外啤酒節特別限定款）- 陳桶梅子野菌艾爾

The Dance of the Sour Plum Fairy

陳桶野菌艾爾中加入本土梅子，長期的果肉侵泡使得梅子的風味充分融入酒液。這款酒有著別樣的樹莓和梅子香氣，暗金色的酒體和豐富並且精妙的風味表現，隨著溫度上升，這款啤酒的風味逐漸緩和，留在杯子裡的味道猶如置身夏天的水果鋪子。

The Dance of the Sour Plum Fairy is an Australian Wild Ale refermented with sour plums。 Sour plums were processed them and blended in barrel #1776 an 8 month old Gold barrel from the same batch as the base for The Nutcracker。 The two were left to macerate and referment for 3 months before packaging in early June。

The beer has a distinct raspberry aroma， a rich， sweet perfume of plum。 It pours with a dark， golden hue and has a broad palate。 Like the sugar plum variant， it is delicate， but not as fleshy - with an increased acidity。 As it warms， the beer softens and you are left in the glass with sweet smells of the fruit shop in summer。

桃香（海外啤酒節特別限定款）- 陳桶桃子野菌艾爾

Millions of Peaches, Nectarines

陳桶野菌艾爾中加入本土桃子，長期的果肉侵泡使得桃子的風味充分融入酒液，該酒款為2020年The Collective限定款。

Australian Wild Ale made with nectarines。 Made exclusively for The Collective 2020。

黃金融合#28/Glod Blend #28

混合了5桶陳釀期從8到16個月不等的金色野菌艾爾。該酒廠所使用的穀物全部來自澳洲新南威爾市州的單一產地麥芽及小麥，酒花部分則選用了紐西蘭的芳香型Motueka以及捷克的經典Saaz酒花。發酵環節使用本酒廠特有的酵母菌株及來自本土的野生酵母。該酒帶有花香、檸檬凝乳、柔和的香草及葡萄酒芳香，同時伴隨深層次的辛香風味。口感複雜、餘味綿長。最佳飲用溫度10-12攝氏度。

琥珀融合#28/Amber Blend#28

混合4桶陳釀期從9到15個月不等的琥珀野菌艾爾。岸花所使用的穀物全部來自澳洲新南威爾市州的單一產地麥芽及小麥，酒花部分則選用來自捷克的經典Saaz酒花。發酵環節使用本酒廠特有的酵母菌株及來自本土的野生酵母。該酒在香氣方面不僅帶有甜水果及花香，還有伴隨著巧克力蛋糕及豐富的辛香風味、烘烤麵包及焦糖感。味蕾上展現出的是烘烤、橡木以及隨之而來的甜櫻桃和濃郁葡萄酒風味。收口是柔和的橡木及榛子般的堅果風味。口感複雜、餘味綿長。最佳飲用溫度10-12攝氏度。

索萊拉#10/Solera Pull #10

這是一款使用傳統斯佩爾特小麥並使用大型橡木桶陳釀的一款混合發酵酒。如名字一樣，我們採用雪利酒的添桶工藝來完成這款酒的混釀。該酒廠所使用的穀物全部來自澳洲新南威爾市州的單一產地麥芽及小麥，酒花部分則選用了紐西蘭的芳香型Motueka以及捷克的經典Saaz酒花。發酵環節使用本酒廠特有的酵母菌株及來自本土的野生酵母。該酒帶有泥土、穀物、草本般的香氣，同時伴隨著濃郁的柑橘水果香氣。在味蕾上展現的濃郁的橙皮以及檸檬薏米水的風味特徵，伴隨著清新宜人的酸度。最佳飲用溫度10-12攝氏度。

活動規則