前兩天，

#

荸薺

#一詞突然爆紅上熱搜，

引起了網友的熱烈討論。

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啊，你問荸薺是啥？

它還有另一個老廣更熟悉的名字

——

馬蹄

。

說起馬蹄，老廣可就不陌生了。

作為“泮塘五秀”之一的馬蹄，

既可當水果吃，

也能清炒、煲湯、燉糖水，

清甜爽脆，男女老少都喜愛。

恰逢11月，

正是馬蹄大量成熟上市的時節。

不過這次馬蹄（荸薺）上熱搜，

可不是因為它的美味，

而是 ↓↓↓

馬蹄竟然不能生吃？！

薑片蟲又是什麼？？

感染了還會智力低下？？

這條訊息，

炸出了一堆大受震撼的網友：

沒少生吃馬蹄的有約君，

心靈受到了衝擊之餘，

也決定來好好研究一下：

馬蹄，它究竟該怎麼吃。

馬蹄能不能生吃？

熱搜裡提到

薑片蟲

，全名叫布氏薑片吸蟲。食品衛生學專家介紹，薑片蟲傳染的媒介主要是水生植物的根塊和莖，例如

荸薺、大菱角、水紅菱角、茭白和蓮藕

，都容易被薑片蟲的囊蚴汙染。

調查發現，生食菱角、茭白、荸薺等水生植物，尤其在收摘菱角時，邊採邊吃，渴了就喝生湖水，都很容易感染薑片蟲。

一旦生吃了被汙染的薑片蟲寄生在人的小腸內，輕者沒有明顯症狀，嚴重感染時會出現消化道症狀，包括消化不良、食慾減退、噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。

因此，

專家建議最好不要生食荸薺，煮熟再吃為宜。

不過，還是有人力挺“生吃馬蹄”，表示“生吃了這麼多年也沒少毛病”或者“只有生的馬蹄才是‘有靈魂’的馬蹄，煮熟就沒那味兒了”。

實在想生吃怎麼辦？一定要把外皮連同芽眼一同去除乾淨（務必用刀削皮，不是用嘴啃掉），一定要徹底洗淨。吃前最好先用鹽水泡一泡，再用開水燙過更保險。

馬蹄：藥食同源的好東西

雖然薑片蟲不是啥好東西，但馬蹄本身確實中醫師點讚的藥食同源“好東西”，前提是要吃得對。

馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，在北方被視為“江南人參”，是揚州獅子頭、潮汕蝦棗等美食佳餚的原料。在我國，馬蹄入藥歷史悠久。

中醫的角度看，

馬蹄性寒，有生津開胃、溫中益氣、清熱化痰和滋陰消腫等多重功效

。適於熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，肺熱咳嗽，口腔炎症潰瘍，便秘，痔瘡出血。

另外，馬蹄的皮和肉之間有時候會有一些黃色的東西，很多人覺得是沒清理乾淨，但其實這是一種常被人忽略的重要成分——“荸薺英”。現代醫學發現，“荸薺英”對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有抑制作用，一定程度上可防治胃腸道感染。

不過，由於馬蹄為生冷食物，

不適宜脾胃虛寒、大便溏洩的人食用

，這類人要少吃或者不吃。

而從營養學上講，現代醫學研究則發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、黏液質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。

中醫師推薦馬蹄食方

進入秋冬季節，不少人吃火鍋時都會把馬蹄拿來當鍋底，或將馬蹄與羊肉同煲，平衡羊肉的燥熱，避免上火。

今天，小編還整理了一些中醫師推薦的馬蹄食譜，快快學起來~

當歸馬蹄薏米粥

當歸15克、馬蹄30克、新鮮百合30克、薏米100克，洗淨共煮成粥。

馬蹄山楂飲

山楂15個、鮮馬蹄8個、白糖適量，將山楂去核洗淨，鮮馬蹄去皮洗淨，兩種材料一起榨汁，視個人口味加入適量加糖調味，攪勻即可飲用。

甘蔗馬蹄茅根水

蘆根15克，竹蔗30克，馬蹄10克。甘蔗、馬蹄、白茅根洗淨去皮切段，浸泡30分鐘後，加水煮沸，再文火煮30分鐘即可。

金桔荸薺爽

金桔3~5個，荸薺3~4個，冰糖少許。把金桔放在鹽水裡浸泡一會，用水沖洗幾遍，然後切成塊，去核。荸薺去皮，切成塊備用。燉鍋裡放入清水和金桔塊、荸薺塊、冰糖，小火慢燉，食材燉爛即可。

烏梅馬蹄茶

取烏梅（去核）15克，冰糖適量，馬蹄（荸薺）6個，所有食材洗淨。馬蹄切作丁塊後煮熟，撈出備用。向鍋內加入約300~600毫升清水，放入烏梅肉，大火煮開後轉小火煮15分鐘，加入適量冰糖，攪動使其融化。關火後，加入馬蹄同焗30分鐘。

馬蹄雪梨煲排骨

大雪梨2個、珍珠馬蹄（或普通馬蹄）100克、幹石斛10克、杞子2克、排骨300克（2-3人份）。雪梨洗淨，切塊，削核留皮。已削好皮的珍珠馬蹄洗淨。石斛、杞子沖洗。排骨飛水。湯煲內加水1。5升，加入所有材料，武火煮沸後改用文火煲約1個小時，加入少量食鹽調味，喝湯吃渣。

二冬百合瘦肉湯

麥冬、天冬各15克，百合30克，馬蹄6只，雪梨2只（約300克），瘦肉500克。瘦肉洗淨切塊放沸水中焯過後撈出衝淨；馬蹄削皮洗淨對半切開；雪梨洗淨切塊後，連同其他洗淨的食材一起放入砂鍋內，加2000毫升清水，武火煮沸後改用文火熬1個半小時，調味即可食用。

馬蹄丸子

將馬蹄（兩斤以上，視需要可多備）洗淨、絞碎後過濾、曬乾製成丸子。煮開水後放入少量馬蹄丸子，不斷攪拌，加入冰糖或雞蛋即可。

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