“秋燥”最怕這湯，補水降燥，潤肺養顏，隔天喝一次，不受秋燥擾，正當季，別不懂得吃了~大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。

《飲膳正要》中記載“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”。“燥”是秋季的主氣，正所謂的“秋燥”。進入秋天，天氣涼爽，燥氣十足，秋風起，臉上手腳還有嘴唇都很乾燥，脫皮幹癢很常見。

多吃瓜果蔬菜，多喝有助於潤肺

降燥

的湯水，有助於防秋燥。當季的食材很多，蓮藕，山藥，菱角，還有白菜，西芹等在菜市場都很常見。白菜是我們最愛的蔬菜之一，它的可搭配性很強，炒煮燜燉都行。

白菜中含有豐富的營養成分，豐富的膳食纖維，維生素，礦物質，還有極高的水分。秋天吃它，特別適合，補水降燥，潤腸胃，是大家喜歡的食材。今天我們就用它分享一款美味的靚湯，不用過多的食材，出鍋後一樣甘甜鮮美。

準備食材：

白菜，蝦米。嫩豆腐，還有野生小魚（這個沒有可以不用），生薑，蔥花，食鹽，食用油

具體做法：

1。準備好的白菜放在盆中，用手將白菜折成一葉葉的，摺好後放在盤中，裡面加入適量的水，食鹽浸泡。將浸泡好白菜葉子用手搓洗乾淨，洗淨撈出放在清水中洗淨。洗淨的白菜放在案板上，用刀切成細段，切好放在一旁備用；

2。這是野生的小魚，是親戚到家門口的小溪邊釣到的。純野生，營養美味，而且特鮮甜。親戚家有抓到魚都會送一些給我們煮，一般用它煮湯或者煎著吃，都特別鮮。抓回來的小魚將它們處理好，肚子裡面清洗乾淨，洗淨後的魚放在盆中備用。生薑片洗淨，然後切片放在一旁備用；

3。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水乾後，倒入適量的生薑片，將它們煸炒出香味來，然後魚放入裡面，煎至兩面焦黃。洗淨後的蝦米倒入裡面煸炒出香味來；

4。白菜真的是越燉煮越好吃，食材炒香後，切好的白菜莖倒入鍋中，用鏟子將它們翻炒均勻，炒香。然後倒入適量的冷水，蓋上蓋子，中大火燜煮；

5。鍋中的水開後，讓水在鍋中連續滾幾次，湯汁變得鮮白。煮湯的過程中，將準備好的嫩豆腐放在水中沖洗乾淨，洗淨後用刀切成小塊。等待鍋中的水開後，將嫩豆腐倒入裡面，再次蓋上蓋子煮；

6。豆腐入鍋後，水開多滾幾次，然後將白菜的葉子放入裡面，用鏟子將它們輕輕地推開，加入適量的食鹽調味。這樣的湯汁很鮮美，可以不用再加雞精了。最後出鍋之前放入蔥花，關火出鍋即可。

鮮甜美味的白菜豆腐湯就這樣完成，白菜甘甜，豆腐牛奶般的嫩滑，湯很鮮很甜。秋天涼爽乾燥，這樣一道水嫩湯就不要錯過了，補水潤肺還降燥。秋天就怕秋燥，這湯要多喝，簡單的做法，營養卻很高、現在正是季節，不懂吃可惜了。

小貼士：

1.家裡沒有這些野生魚也可以不用，如果有加蝦米，要先將蝦米倒入油鍋中煸炒出香味。白菜很耐煮，可以先將白菜莖跟蝦米一同炒香，加入冷水。中大火多滾幾次；

2.嫩豆腐下鍋後就不用經常攪動，以免將其攪爛了；

3.白菜跟豆腐一起煮湯，本身就很鮮甜，出鍋可以不用再加雞精了。

4.這湯屬於快手湯，很適合上班族，回家食材處理一下，幾分鐘就出鍋了。鮮美好喝，關鍵還特別補水。

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