在長春有一家以農村為主題的飯店，在門口掛著好幾個大燈籠，綠色的窗框，門上還掛著好

幾串的辣椒等農作物，進去之後簡直穿越到了農村，門上有很多蘆葦做點綴，門檻是那種傳

統木頭的，兩邊貼著大紅對聯，掛著辣椒，玉米等農作物，門簾是那種紅色和綠色的碎花門

簾，我們進了一個單間，裡面的桌子是那種大圓桌子，和我姥姥家的差不多，裡面沒有椅子，

只有炕，大家盤著腿紛紛入桌，點了一大桌子的菜，聞著就香，東北特色菜小雞頓蘑菇，鍋

包肉，一鍋出，地三鮮，好吃到撐得走不動，今天讓咱們自己在家做一下這幾道菜吧

小雞燉蘑菇

步驟一：幹蘑菇溫水泡發兩個小時，將泥沙雜物攪洗乾淨，換水多洗幾遍，最後一次的洗蘑

菇水留用。

步驟二：土豆切厚片，粉條泡軟，蔥薑蒜切好備用。

步驟三：鍋中放油，油熱放蔥薑蒜八角炒香，放入切好的雞塊爆香，炒到基本上沒有多餘的

水分，加料酒，醬油，白砂糖，翻炒到上色均勻，倒入蘑菇和蘑菇水，再加水沒過食材，燒

開後轉中小火，燉三十分鐘左右加鹽，加切好的土豆泡好的粉條，繼續燉十分鐘，開蓋轉大

火，燉五六分鐘收汁即可。

鍋包肉

步驟一：將蒜切成片，姜，蔥，胡蘿蔔切絲，香菜切段，豬裡脊切片

步驟二：碗中打個雞蛋，只要蛋清加入水和生粉（一定要用生粉）水和生粉的比例能完全包

裹住肉片看不見肉色就行了。

步驟三：鍋中放油，油溫到6。7成熱的時候就可以放入裹好生粉的裡脊肉片了（因為我們需

要讓鍋包肉外酥裡嫩）所以我們第一遍選擇讓鍋包肉的澱粉炸定型即可，這時候顏色泛白，

並不好看，我們需要炸兩遍，炸第二遍的時候要油溫升至七八成熱以後下鍋炸，讓肉片均勻

受熱，第二遍炸至金黃，顏色會比第一遍好看許多，第三次復炸，依然要等油溫上來以後再

下鍋，第三遍的時候要注意了，注意觀察顏色變化，避免溫度太高直接炸糊了，讓外表個別

澱粉比較薄的地方，出現焦黃就可以了，然後我們開始調糖醋汁，依然三勺醋三勺糖，依據

個人口味可以分別加減一到兩勺，然後在鍋裡留一點油，油溫保持三成熱左右就行，倒入之

前準備好的配料煸炒出香味倒入調好的汁，熬製濃稠以後，就可以倒入炸好的肉片了翻炒均

勻，讓每一片炸好的肉都裹上湯汁以後，就可以正式叫它鍋包肉了。

地三鮮

步驟一：茄子，土豆，青椒切塊

步驟二：鍋中燒油，將切好的土豆，茄子下鍋炸，炸到熟透金黃撈出，最後下青椒稍微炸一

下就可以

步驟三：碗中加料酒，老抽，生抽，白糖，鹽，澱粉，再加點水攪拌均勻

步驟四：鍋內放油，下蔥薑蒜炒香倒入料汁，開了後倒入三鮮，翻炒均勻出鍋。

大家可以在家試著做一下，味道老好了。