肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。這才是肉末茄子的家常做法，酸甜爽口，美味還不油膩，特下飯，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

茄子 1個

澱粉 適量

豬肉 一小塊

蔥薑蒜 適量

醬油 適量

耗油 適量

白醋 小半碗

白砂糖 5勺

鹽 適量

水 適量

豆瓣醬 1勺

雞粉 適量

料酒 適量

肉末茄子的做法

1。茄子切條或者滾刀塊，加一勺鹽拌勻醃製五分鐘後擠出水分

2。豬肉剁碎，加醬油、料酒、澱粉醃製

3。蔥薑蒜切碎備用

4。調製醬汁，把醬油、蠔油、白醋、糖、鹽、雞粉放入碗中拌勻，按照個人口味嘗一嘗可增減醬料（我這個口味偏酸甜，不喜歡的只加醬油糖紅燒也可以）

5。鍋燒熱加油，油可以多加一點，茄子比較吸油

6。把擠過水分的茄子放進鍋中翻炒，直到熟了變軟盛出

7。剩點底油，放入蔥薑蒜爆香

8。加一勺豆瓣醬炒勻

9。加入肉末拆散炒勻

10。把調製好的醬汁倒入，水不夠的話可以加點水

11。把剛才炒熟的茄子放入炒勻

12。出鍋前加點水澱粉勾芡

13。出鍋！酸甜口味很下飯～

小貼士

用鹽醃製一下茄子擠出水分可以更容易炒熟，醃製過後後面的醬汁裡鹽醬油之類的可以少加一點，加多了會鹹，醬汁我沒有加水兌一下比較酸畢竟重口濃稠，不過我口味重還能接受，不喜歡的可以加點水把調製的醬汁稍微兌一下淡一點，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！