夏天溫度越來越高，悶熱難受，人們食慾大減，除了吃一些冰涼飲料和水果之外，總想吃一些酸辣鹹味較大的菜餚，這樣才能避免食慾不佳。下面，介紹一道酷夏開胃菜，希望您調動大家的味蕾，增加食慾。

這道開胃菜都是豆皮剁椒酸豆角炒菜，製作步驟如下：

（1）購買豆皮、罐裝剁椒和酸豆角。超市裡可以方便購買到罐裝剁椒和酸豆角下飯菜，在乾貨區可以買到袋裝的幹豆皮。

幹豆皮

（2）將幹豆皮放入盤中注水浸泡，直至豆皮吸水完全軟化展開。期間，將浸泡豆皮的盤換水兩次，直至盤中水成乳白色為止，撈出豆皮放入盤中備用。

（3）準備蒜瓣切碎，少量青椒切碎塊和五花肉切條或塊。

（4）燃氣灶點火，往鍋倒入食用油和五花肉，待加熱之後，倒入豆皮翻炒，加適量食鹽和醬油，豆皮加熱軟化之後，加入青椒、剁椒和酸豆角和蒜泥，繼續翻炒。

豆皮剁椒酸豆角翻炒

（5）加入適量水，用大火煮豆皮剁椒酸豆角，使剁椒酸豆角的酸辣味道完全混合到豆皮中去，期間可以加蓋鍋蓋煮效果更佳。大約煮5分鐘之後，試吃豆皮達到相應的味道就可出鍋了。

豆皮剁椒酸豆角上盤

這樣，豆皮剁椒酸豆角開胃菜就大功告成了，剁椒酸豆角的酸辣味完全融入豆皮之中，可以充分排除酷夏素然無味的狀態，味蕾被充分調動起來，食慾大開。這道菜原料簡單，製作方便，您可以試一試。