香椿最近火了，加顆雞蛋竟然這麼好吃，連吃一春天都不膩。

經歷了車釐子自由，不知道哪位大俠又提出了香椿自由。香椿有那麼貴嗎？還好啦，小寧座標河北，今天買到的價錢是15一斤。

香椿是在每年特定的季節出現的食物，我們吃的是香椿樹的嫩枝葉，等枝子長老，木質化，就再也不能使用了。所以管它多錢一斤，還是抓緊享用吧。

今天小寧分享給大家一道香椿非常好吃的做法。這種做法在北方地區尤其是北京一帶非常流行。做法類似於日本的天婦羅。炸的都是時令很新鮮的食材。比如香椿、南瓜花、花椒葉，等等。不得不說，這樣處理的食材味道非常的鮮美。保留了食材的嫩。去掉了食材的澀苦。

還在傻傻的買脆炸粉？手邊食材加一物。讓您炸的一切都酥脆可口。

今天小寧教給您一個炸東西，非常好用的方法。按照小寧的方法。炸出來的東西非常的酥脆，可口。無論做什麼都非常好吃。

【酥炸香椿】

材料：香椿。麵粉。生粉。雞蛋。

第一步，香椿去掉比較長的枝芽，保留嫩心兒。

第二步，香椿焯水約30秒去掉苦澀。快速過涼水。並放到廚房紙上吸乾水分。

第三步碗中打入一個雞蛋。加少許鹽。加入一大匙生粉。再加入一大勺麵粉。將這些材料攪勻成炸糊。

第四步，下面來放我們的秘製料。那就是泡打粉。泡打粉可以讓炸出來的東西非常的酥脆。可以在高溫的作用下產生小泡。改善炸糊酥軟的口感。大家在選擇泡打粉時要選擇無鋁的泡打粉，這樣比較健康。

第五步，鍋中熱油燒至五成熱。

第六步，香椿均勻的裹上炸糊放入油鍋。待表面炸至金黃即可。香椿的炸糊要掛的薄一點。這樣香椿葉子在油炸的過程中，可以散開。保持最佳的口感和外形。

第七步，用廚房紙吸去表面多餘的油脂。準備一小碟椒鹽就可以開吃了。

剛炸好的香椿芽酥脆無比。加了泡打粉的炸糊一點都不會有油膩的感覺。只有滿口的酥香。和香椿芽特有的香味兒。

廚娘小寧的話

這個炸糊的做法適用於很多蔬菜類的油炸。能讓炸品儘量的少油。非常值得一試。

香椿無論怎麼吃都一定要提前焯水。因為香椿中含有亞硝酸鹽焯水這一步可以有效地去除。

廚娘小寧多平臺原創美食自媒體，擅長家常菜、麵點、西餐、烘焙，分享健康美食。喜歡的朋友請關注。有問題請在下方評論區留言。