市面上常見的鱈魚有
真鱈魚
和
銀鱈魚
。
kiddyfresh鹿優鮮，源自北歐，純淨生鮮
一、真鱈魚
真鱈魚是指鱈形目，鱈科，鱈屬的鱈魚，主要有三種：
大西洋真鱈魚
格林蘭真鱈魚
太平洋真鱈魚
kiddyfresh鹿優鮮，源自北歐，純淨生鮮
太平洋鱈魚
別名大頭魚、大頭腥，外型、口感、營養與大西洋鱈魚差別不大，但是個頭小了很多，所以市場上佔據的份額很少，但依然還有，國內幾乎看不到，每年的捕撈量約為四五十萬噸。
格陵蘭鱈魚
，僅在格陵蘭島周邊海域才有，產量非常稀少、分佈區域非常單一。因為當地也有大西洋鱈，所以一般沒有人會專門去捕撈格陵蘭鱈魚，年捕撈量也就二三百噸，可以說是忽略不計了。
大西洋鱈魚
主要產於大西洋東北和西北海域的寒冷水域，是目前世界上產量最大、也是個頭最大的鱈魚，現在市面上最常見的真鱈魚就是大西洋鱈魚。
二、銀鱈魚
中國人口中的銀鱈魚，一般指兩種：
南極犬牙魚（法國銀鱈魚）
和
裸蓋魚（黑鱈魚）
。
高逼格的法國銀鱈魚---小鱗犬牙南極魚
英文名：Patagonian toothfish、Chilean seabass
拉丁文名：Dissostichus eleginoides
中文名：法國銀鱈魚（市場名）、南極鱈魚、智利海鱸、巴塔哥尼亞犬牙魚
小鱗犬牙南極魚
南極犬牙魚，又名法國銀鱈魚，屬鱸形目南極魚科，廣泛分佈於太平洋、大西洋、印度洋的靠近南極洲的海域，是一種深海魚，體長可達2米多。
這種魚並不是法國沿海生長的，之所以叫法國銀鱈魚，是因為南印度洋有兩個島嶼屬於法國南方領土：Kerguelen lslands and Crozet lslands，圍繞兩個島嶼附近的捕撈權，就只能是法籍漁船，註冊的有6條漁船。
捕撈之後加工和包裝工作，就在非洲東南角另一個法屬“留尼旺島”上完成。（所以你會看到一些高階銀鱈魚的產地會標註為：法屬留尼旺）
國內價格不等，產自紐西蘭的價格較高，每公斤在290元左右，產自智利、法國的稍低，不同規格的價格在每公斤230-260元不等。
生長在天然無汙染的深海海域，魚肉富含各種營養成分，如不飽和脂肪酸、蛋白、微量元素鈣鎂鋅硒等；肉質白而嫩，吃起來口感爽滑，味道極為鮮美。
這種魚還有一個近親，鱗頭南極犬牙魚，中文俗稱智利海鱸，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多從智利進口。
維基百科認證的銀鱈---裸蓋魚
英文名：Sable fish（美國市場名）/ Black cod（阿拉斯加地區俗名）
拉丁文名：Anoplopoma fimbria
中文名：黑鱈（出入境檢驗檢疫部門規定準入名）、銀鱈（日本、香港、新加坡通用）
裸蓋魚（黑鱈魚）
黑鱈比法國銀鱈魚體型小，體長可達120公分，一般商業捕撈規格是7~10公斤。主要分佈在北太平洋，棲息深度150-1500米。
美國阿拉斯加地區黑鱈的商業捕撈受到嚴格的限制。
根據NOAA提供的資料，2016年，阿拉斯加灣海域黑鱈捕撈從3月1日開始，延繩釣船於11月7日結束，拖網捕撈船於1月1日結束，全年總產量僅為8687噸。
作為北美洲商業捕撈的最昂貴的底層魚類，黑鱈魚肉質口感十分驚豔。因為黑鱈魚生活在深海，海水溫度很低，所以這種魚含油量很高，魚肉綿軟嫩滑，還有淡淡的奶香味，許多美食家甚至稱其為魚中“奶油”。
從市面上的報價來看，法國銀鱈魚比黑鱈魚價格低一丟丟。
三、油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，俗稱：泉水魚，別稱包括“圓雪（鱈）魚”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。油魚屬帶鯖科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋。
油魚屬深海魚，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由於人體無法分解及吸收蠟酯，腸道受刺激後會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。據瞭解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚。
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部分人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。
國內的一些不法商人為了高額利潤，用廉價的油魚來冒充貴的鱈魚和大馬哈魚。
油魚
四、適合寶寶吃的鱈魚有哪些？
真鱈魚和銀鱈魚都是美國FDA推薦寶寶吃的優質深海魚。真鱈魚推薦每週食用2~3次，銀鱈魚推薦每週食用1次。注：這裡的銀鱈魚指的是南極犬牙魚。
這兩種鱈魚都含有優質蛋白和DHA，對寶寶的生長髮育有好處，同時甲基汞含量比較低，在深海魚中幾乎可以忽略不計。
FDA推薦優質深海魚
真鱈魚有哪些營養？
真鱈魚富含優質蛋白和DHA，高蛋白低脂肪，甲基汞含量非常低幾乎可以忽略不計（平均甲基汞含量為0。111%），是深海魚中非常安全的食用魚。
真鱈魚每次吃多少？
美國FDA（食品藥品監管局）推薦每週食用2~3次，2歲以下的孩子每次約食用30g。2歲以上的孩子，隨著年齡的增長吃的克數可以逐漸增加。
FDA推薦食用量
真鱈魚為什麼吃起來有鹹味？
真鱈魚屬於深海魚，含有極少量的鈉。kiddyfresh鹿優鮮的真鱈魚，每100g魚肉的鈉含量在76mg左右。
五、多大寶寶可以吃真鱈魚，怎麼吃？
6個月的孩子處於
吞嚥期
，輔食為流質、半流質、稀軟泥糊。可以自制鱈魚鬆，少量撒在孩子的輔食中調味。
寶寶輔食 | 香甜鱈魚泥
香甜鱈魚泥
步驟：
大西洋鱈魚提前放入冰箱冷藏室12小時解凍（如果來不及，放入冷水解凍也可）
檸檬片醃製10分鐘去腥。
大火燒開，魚肉蒸5~8分鐘。
胡蘿蔔去皮切小塊蒸熟。
將蒸熟的鱈魚、胡蘿蔔放入輔食機，倒入少量開水。
攪拌成泥糊狀即可。
7~8個月的孩子處於
蠕嚼期
，輔食由糊向泥過渡，可以吃鱈魚泥、鱈魚粥和鱈魚鬆。
寶寶輔食 | 鱈魚西蘭花泥
鱈魚西蘭花泥
步驟：
大西洋鱈魚提前放入冰箱冷藏室12小時解凍（如果來不及，放入冷水解凍也可）
檸檬片醃製10分鐘去腥。
大火燒開，魚肉蒸5~8分鐘。
西蘭花掰成小朵，下鍋煮至軟爛。
煮好的西蘭花切小塊。
鱈魚、西蘭花加少量開水倒入輔食機。
攪打成泥糊即可。
9~10個月的孩子處於
細嚼
期
，輔食要小顆粒狀，鍛鍊寶寶咀嚼能力，可以吃鱈魚土豆餅。
寶寶輔食 | 鱈魚香菇粥
鱈魚香菇粥
步驟：
大米提前浸泡一小時，煮白粥。
檸檬片醃製鱈魚10分鐘。
燒開水，鱈魚蒸5~8分鐘。
胡蘿蔔和香菇切片。
胡蘿蔔、香菇、小油菜焯燙2分鐘，全部切碎。
蒸熟的鱈魚搗碎。
粥煮至粘稠，倒入胡蘿蔔香菇。
倒入鱈魚煮2分鐘，再倒入小油菜煮3分鐘。
鱈魚香菇粥完成。
11個月的孩子處於
咀嚼期
，輔食要從小顆粒向大顆粒過渡，可以吃菠菜鱈魚卷。
寶寶輔食 | 菠菜鱈魚卷
菠菜鱈魚卷
步驟：
大西洋鱈魚提前放入冰箱冷藏室12小時解凍（如果來不及，放入冷水解凍也可）
檸檬片醃製10分鐘去腥。
鱈魚切塊，胡蘿蔔去皮切片。
鱈魚、胡蘿蔔加少量水打成泥。
菠菜焯燙1分鐘，加少量水打成菠菜汁。
菠菜汁加雞蛋和澱粉攪拌均勻。
鍋內不刷油，倒入蛋液煎成小餅。
蛋餅平鋪魚泥，捲起來。
冷水上鍋蒸15分鐘。
12月以上的孩子可以吃清蒸鱈魚、香煎鱈魚啦，輔食裡可以少量加鹽和寶寶醬油，但還是需要清淡些。
寶寶輔食 | 清蒸大西洋鱈魚
清蒸大西洋鱈魚
步驟：
大西洋鱈魚提前放入冰箱冷藏室12小時解凍（如果來不及，放入冷水解凍也可）
檸檬片醃製10分鐘去腥。
大火燒開，鱈魚上鍋蒸5~8分鐘，蒸熟後倒掉多餘水分。
澆上少許寶寶醬油即可。
kiddyfresh鹿優鮮，源自北歐，純淨生鮮。
