日常生活中人們平常在食品超市店裡所購買的麵包，大多數接近於日式麵包，就是多油，多糖等等。

現在，健康的生活理念讓大家都儘量少糖、少油，所以，歐包現在很是受歡迎。在家自己烘焙，當然更是講究健康一點。

其實我對歐包等劃分的還不是很清晰，只是喜歡吃少油低糖充滿麥香的麵包。歐包又分硬歐和軟歐，我相對來說還是喜歡軟歐的。硬歐包無糖、無油，吃起來硬，有鹹味。例如：法國的長棍麵包。軟歐包則是低糖、低油、低脂、高纖，內部組織細緻均勻，外脆裡嫩，內陷豐富，風味香甜柔軟，比如市面上出現的髒髒包。

歐包自己在家做也很省事，雖然不能與專業的相提並論，但達到讓人喜歡還是簡單的事。現在有現成的歐包粉，自然帶有歐包特有的麥香，在加些乾果之類的輔料來增加營養和口感，操作起來簡單輕鬆。

今天我就是用現成的歐包粉，用少油少糖的理念做了這款軟歐包，真的讓家人各個都喜歡了。就是隔夜吃後口感依舊好，

這款麵包做好室溫內一般可以放3—5天，可以過夜的。可將軟歐包密封后放於桌上常溫儲存，這樣可最大限度保持軟歐包的新鮮度，也可以將軟歐包密封后放入冰箱冷凍室，急凍可儲存一週，只是不要放進冰箱冷藏室，放入冰箱冷藏室，會加速軟歐包中澱粉的老化，使軟歐包變得乾硬、粗糙、口感差。

材料：軟歐包小麥用粉400克，酵母4克，鹽4克，牛奶270克，玉米油40克，糖30克，葡萄乾70克

做法：

1、我用麵包機和麵，麵包桶內先放液體的牛奶，玉米油，接著對角線位置鹽和糖，在篩入麵粉，放入酵母

2、啟動麵包機和麵程式，有點粘沒問題，和麵15分鐘按停止鍵，在和麵30分鐘後自動發酵完畢

3、取出麵糰排氣，在把麵糰分成均勻的8個小麵糰，滾圓後鬆弛

4、葡萄乾洗乾淨，用廚房紙吸去水分

5、每個面劑子用手掌壓扁，放入葡萄乾，多少自定，喜歡就多放點，反之就少放，簡單揉一揉

6、滾圓，儘量不要讓葡萄乾露在面劑子外面，影響美觀，而且葡萄乾烤硬了不好吃，都做好二次發酵

7、發酵到原來的兩倍大，篩上一層面粉，在用鋒利的刀割出十字小口

8、放入預熱好的烤箱，中下層，180度，30分鐘，烘烤的途中觀察麵包表面，及時加蓋錫紙

廚房小語：

葡萄乾如果比較幹就用水微微泡軟一點，取出後用廚房紙吸乾表面的水分，太硬了放到麵包裡不好吃。

烤箱溫度和時間根據自己的烤箱脾氣調整。