這句俗話：“買肉不買槽頭肉，吃魚不吃鯽殼魚”非常明白告訴人們，在選購豬肉的時候，槽頭肉不要買，買魚做魚吃的話，不要吃鯽殼魚。為什麼呢？

買肉不買槽頭肉：

和割肉不割槽頭肉一個意思，首先我們知道槽頭肉就是豬脖頸肉。這塊兒肉是豬身上最便宜的一塊兒肉，主要還是肉質比較差。因為豬脖頸上分佈著眾多淋巴，吸收分解病毒細菌等，而且這個位置也是給“藥”的主要位置。總之這塊肉“筋頭巴腦”最多，口感差不說，而且質量也不好。不過最好的肉也在這，俗稱“黃金六兩”，有的地方也叫不見天，藏在槽頭肉中，如雪花一樣，幾百斤的豬不到一斤肉而得名黃金六兩。因此，人們根據實際生活經驗，告訴我們，挑選優質豬肉的一些經驗之談。

聽老人說，在舊社會生活條件不好的時候，很多殺豬匠幫村裡人殺豬，當時沒有工錢一說，一般殺豬匠要的就是一塊槽頭肉當做幫工的工費，很有可能把“黃金六兩”給弄走了吧。那時候的槽頭肉，豬吃的是糧食，說真的不存在不健康的問題，而且吃著很香。唯一的缺點是，這個部位的豬肉“筋頭巴腦”比較集中，比較影響口感罷了，因此才有這句話，而不是說這塊肉有多麼不好！當然了，現在人們有條件，很多人不會圖便宜專門選購槽頭肉，更多的消費者選擇優質部位的豬肉消費。

吃魚不吃鯽殼魚：

和“買魚不買鯽殼魚”一樣道理。這種魚耐氧性極強，適應性和生存能力都非常強悍，在四大家魚能生長的地方，鯽魚都能生存，而鯽魚能生存的地方，四大家魚卻不一定能夠存活，可見鯽魚的適應性在有鱗淡水魚中，那是相當強悍。這種魚實際上營養價值極高，在民間女人生孩子，補身體經常會喝鯽魚湯。那麼，為何說“吃魚不吃鯽殼魚”呢？

鯽魚肉質細膩而且鮮美，但是有一個缺點，就是肉中魚刺比較多，用來支撐其活動能力。另外，在以前人們生活條件和烹飪技術有限的因素，如果燉魚吃，這種魚的魚刺比較多，特別是小孩或者老人吃，容易卡到喉嚨，就麻煩了。我小時候就被鯽魚刺卡過嗓子，好在及時就醫，問題不大，那也是相當難受了一段時間。不過說到喝魚湯，除了黃辣丁熬的魚湯，就數鯽魚湯鮮美，濃白色的魚湯，那味道真是絕了。當然了，如果想吃魚肉，還是吃大鯽魚比較好，而且趕在鯽魚有籽的時候吃，做醬燜鯽魚，吃魚肉和魚籽味道不錯哦！

這句俗話“買肉不買槽頭肉，吃魚不吃鯽殼魚”所表達的意思，就是一種煙火氣很濃的生活常識，瞭解一下少走彎路。