海參含有豐富的營養物質，我們怎麼吃海參才能保留其營養呢？畢竟海參是一種比較貴的食材，我們在做法上一定要選擇最為合適的方式進行烹飪，才不會浪費。

海參的吃法：

1、 益智健腦海參煲：把水發海參切成大塊放入鍋中，加入煸香的肉片、海米、香菇和薑絲，翻炒到3-4後注入上湯，轉入砂鍋慢火煲40分鐘。這種方法可以保留90%以上的營養成分，適用於小孩、腦力工作者、老人等食用。

2、 靈芝海參雞湯：將發好的海參、已經濾過水的靈芝和雞腿加入電鍋裡，大火燒開後，轉慢火燉2個小時。這種做法也可以極大限度保留海參的營養，此湯可以補肝益腎，強健脾肺。

3、 鮑汁海參：將發好的海參加入清水、適當的鹽大火煮兩分鐘，控幹水分後加入備好的鮑魚汁。這種方法是最簡單的，也是營養保留得最好的，可以保留其營養高達95%以上。

海參的營養價值：

1、 海參屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的食材，可以補充人體所需的蛋白質，又不用擔心脂肪、脂肪等，最適合老人和病人食用，堪比食療佳品。

2、 海參含有賴氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等，可以補充青少年發育中所需的營養物質，還含有元素鈣、鐵、鋅以及多種維生素，可以滿足人體對元素和維生素的需求。

3、 海參含有50多種的微量元素、膠原蛋白等，不僅可以為我們提供日常所需的營養物質，還可以補充稀有的微量元素，是我們首選補品食材。

當然海參的營養價值高低也是與海參的生長海域、生長方式是有關的，因此我們要選購好的野生幹海參也是有技巧的。畢竟我國已無純野生海參了，最好品質就是大連的底播海參，如果想買純野生海參，我們可以選擇日本北海道關東參，它是營養價值是海參中排名第一的，是我們的首選之品。