家常西紅柿雞蛋湯的做法

需要的主料，西紅柿三個，大概500克。雞蛋兩個。需要的配料。蒜子兩瓣，老薑一小塊，香蔥少許，芝麻油適量。食材的處理，新鮮西紅柿洗乾淨用刀切成小塊，蒜切成末，老薑用刀拍一下，香蔥切成小段，雞蛋找個碗打到碗裡打散並加入少量的清水，順一個方向攪拌均勻。

起鍋裡放入少量的花生油，油溫八成熱，先把蒜末和老薑放下去爆香，然後再把西紅柿放下去炒，記住一定要把西紅柿炒軟炒散，這是做成這個湯的關鍵步驟。西紅柿炒好後，加入適量的清水大火燒開它，放入適量的鹽調味，把剛才經過處理打散的雞蛋液慢慢的順著鍋邊倒下去，用筷子在鍋中把它攪散。

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這樣做的目的是讓這個雞蛋充分的溶解在這個湯裡面，每一口都是可以喝到雞蛋的，蛋液倒完後再煮30秒關火淋上幾滴香油，撒上香蔥。這個好喝的西紅柿蛋湯就做好了。這道樸素的家常菜，經過我這個步驟來做的話，口味絕對會提升幾個檔次。還在用老方法做這個湯的朋友們，可以去試試哦。

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做西紅柿雞蛋湯要注意什麼

一、西紅柿的選擇。做西紅柿蛋湯的西紅柿，要選擇剛熟的西紅柿，太生帶綠色的也不行。這樣才能夠保持這道湯微微酸甜的口感。

二、雞蛋記住不要提前放入鍋內，快出鍋時再倒進去，這樣才能保持最好的口感。放香油和蔥花的目的是為了去腥增香。