周天跟朋友去挖薺菜，這是我最愛乾的活，雖然一天下來很累，但是很快樂，收穫也是滿滿的。

薺菜莖葉鮮嫩，是最早報春的時鮮野菜。薺菜含有豐富的氨基酸、蛋白質、多種維生素、糖類、無機鹽類及鈣、磷、鉀、鐵、錳等多種有益成分。薺菜的吃法多種多樣，無論炒、煮、燉、煎，還是作餡、作湯，或做春捲，吃起來皆清香可口，鮮而不俗，別有一番風味。

我國人吃薺菜已經有很長的歷史了。《詩經》裡有“甘之如薺”之句，可見起碼在春秋戰國時期，古人就知道薺菜味道之美了。但是，我們其實並不瞭解它。歷代的中國人只知道春天有薺菜。唐代，人們用薺菜做餡包春餅。現在有人工種植的，春、夏、秋三季均可。但是目前市場上有兩種薺菜，一種菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

無論怎樣還是早春的麥地裡、蘋果樹下、山坡上自己挖的薺菜是最好吃的。從現在挖起一直到過了清明，都可以上山挖薺菜以及採別的野菜，也是我最忙的時候，有空就和夥伴去挖，挖回來把吃不完的做成幹品備用。

薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。而且因薺菜善變，所以全國各地是薺菜有著不同名字，如：薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、淨腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西等。其外觀也略有變化，估計上百個名字都有。

中醫學認為，薺菜味甘淡，性微寒，全株皆可入藥，能涼血止血，清肝明目，清熱利尿，主治婦女崩漏、咯血、血、便血、泌尿系統感染、高血壓病等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，一種菜葉矮小，有奇香，止血效果好；

其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。

因此薺菜是春天男女老少都應該吃的一種菜。它能幫助我們預防春天的流行病和傳染病，包括風熱感冒和麻疹。它還可以調理上火後嗓子疼、眼睛發紅、流鼻血、牙齦出血等症狀。

現代醫學認為薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

在這春意盎然的時節，吃著天賜人間的美味，用心去感覺春回大地，到處都是欣欣向榮的景象，實在是美事一樁。